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DE LA PATATA. 
»Esta planta llamada por los botánicos (solanum tu- 
berosum) es natural de la América, en donde se co. - 
noce con los nombres de openank y papas. En varias 
partes de España se le da impropiamente el nombre 
de criadillas de tierra. Esta es sin duda alguna la 
produccion mas apreciable que nos ha venido del nue. 
vo mundo, pues al mismo tiempo que suministra un 
alimento sano y agradable á los hombres, sirve tam- 
bien para el mantenimiento y cebo de toda especie de 
ganados. En muchas partes de Europa suple por los 
granos frumenticios, forma la base del alimento de la 
gente trabajadora, y ha contribuido al aumento de la 
poblacion, por su estraordinario producto: asi es que, 
en los pueblos en que antes solo se sembraban el tri. 
go y demas cereales, desde que se ha introducido el 
cultivo de las patatas apenas se conoce la miseria y 
el hambre, pues en los años estériles y escasos de 
granos suplen las patatas por el pan, y hay una abun. 
dancia de comestibles de primera necesidad, de que an. 
tes no se tenia idea. Las patatas tienen la ventaja 
de prosperar en casi todos los climas y paises, de pro. 
ducir donde quiera cosechas muy abundantes, pues con 
motivo de criarse debajo de tierra no están espuestas 
á desygraciarse por los granizos, piedras, tempestades, y 
demás contratiempos y accidentes, que muchas veces 
destruyen las cosechas de los granos y frutos. En vis. 
ta de la importancia y utilidad de esta preciosa plana 
ta, no es estraño que se haya fomentado su cultivo 
en todas nuestras provincias, y que cada vez se vaya 
estendiendo mas,” ! 
