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solo se aprovecha la tierra con mas utilidad, sino que 
tambien en los años en que se pierden Ó padecen mu. 
cho los trigos por la primavera, y dan pocas muestras 
de que se pueda lograr una cosecha regular, se aumen- 
ta mas considerabiemente el plantío de las patatas, con lo 
que se consigue una abundancia de comestibles de pri. 
mera necesidad que suplan la escaséz del pan. Luego que 
Jas plantas tienen ocho ó diez dedos de alto, se labran 
con el cultivador, ó sea con un arado pequeño tirado por 
una caballería por medio de los surcos vacios, y asi quedan 
las plantas escardadas y calzadas con la tierra de los 
intermedios. Esta labor se repite segunda vez poco an. 
tes de principiar á florecer las plantas. A esto, y á 
regar las patatas siempre que lo necesiten, queda redu. 
cido su cultivo en los campos.” 
»En las huertas y jardines suelen ser mas esmera. 
do, y asi es que poco antes de principiar 4 nacer se 
da una ligera labor para desbaratar la costra que se 
forma en la superficie de la tierra, dejándola bien mulli. 
da y ahuecada y limpia de plantas estrañas, cuidando 
de no romper ni dañar los tiernos brotes que están de- 
bajo de la tierra. Luego que las matas tienen seis ú 
ocho dedos de alto, se sotierran sus tallos con tres 6 
cuatro de tierra bien desmenuzada, que se saca de los 
intermedios de las líneas de los golpes. Pasadas tres 
Ó cuatro semanas se sotierran segunda vez las plantas, 
cuya operacion, se repite dos ó tres veces durante el 
periodo de su vegetacion. Asi producen las plantas, 
éon mas abundancia y no queda el desperdicio de aque- 
Has patatas verdes y de mal gusto que se cerian al des. 
cubierto; pues aun cuando en este estado las plantas 
se conserven verdes y frondosas, con todo, el producto 
de sus raices es muy escaso y de ningun provecho. Á 
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