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9. A los seis ó siete años por lo ordinario, suelen 
estar en sazon para castrarse Ó rasparse, á fin de 
estraer su jugo; pero hay terrenos en donde tardan diez 
y mas años en llegar á este estado de perfeccion. (1) 
10. En lo general se estrae el agua miel tres ve- 
ces al dia: por la mañana, al medio dia y á la tarde. 
La cantidad es mayor ó menor segun la diversidad de 
terrenos y especies de magueyes; pero lo regular es 
que las cuatro primeras especies referidas en el núm. 
3 producirán en cada vez ú tlachicada, tres y medio 
cuartillos en el principio y fin de su cosecha, y cinco 
en su medio. Las otras cuatro posteriores reditúan de 
uno y medio á tres y medio. (2) 
getables porgue no solo insinúa en ellos los principios ac- 
ivos si no es que modera su agitación; pero cuando es 
escesiva los debilita é inunda. Los vásculos y tubos de 
la planta se hidropican y entumecen demasiado, con lo cual 
la elaboracion y fermentos de los jugos nutritivos se ha- 
cen imperfectamente y en este estado se producen. 
(1) El Dr. D. José Ignacio Bartolache, catedrático 
de la de regencia de medicina y sustituto que fué de la 
cútedra de matemáticas [sugeto de esquisito talento y apli. 
cacion] ha dado en sus papeles periódicos intitulados Mer. 
curio volante, una descripcion muy esacta y erudita del 
maguey y de todo el proceso de operaciones que se prace 
tican con el pulque. 
(2) Un maguey de la mejor especie que fructifica tres 
meses continuos, produce en los quince dias primeros co. 
mo diez cuartillos; en los dos meses despues rinde quince, 
y en los últimos dias restantes vuelve á producir con cor- 
ta diferencia lo mismo que al principio. La razon pa- 
rece consistir en que á los principios no habiéndose al. 
