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de diez hasta diez y ocho reales sin consideracion á 
prorata de las leguas (bien que en el reino se practi- 
ca pagar dos reales por jornada compuesta de euatro á 
seis leguas), porque como los arrieros de pulques ha. 
cen jornadas irregulares, y caminan en todos tiempos 
por la noche, se les paga algo mas aunque nunca CO. 
mo corresponde por su trabajo. 
17. Los pulques mas pesados son los del Mesqui. 
tal y casi están en una misma proporcion con los tla. 
chiques. El peso relativo de estos con el pulque de 
Zempoala, está como veinte y tres á veinte y dos, 
18. Si por pulque mas fino se entiende el mas no- 
ble y mas espirituoso, desde luego que el mas fino 
será siempre el mas ligero, porque el peso de cual. 
quiera cuerpo, es proporcional á la mayor ó menor 
porcion de materia Ó sustancia propia que contiene, 
Un cuerpo pesa mas Ó menos en un mismo volumen 
segun el estado de rarefaccion Ó condensación que tie. 
ne, porque en este abraza mas partes de materia pro- 
pia que en aquel; luego un licor que en la fermen- 
tacion adquirió mas rarefaccion que otro, necesariamen» 
te debe tener menor gravedad específica que aquel. 
Pero el pulque del Mesquital por el temperamen. 
to del clima y por la calidad del terreno, debia ser 
mas generoso que el de Zempoala, y por consiguiente 
mas ligero. Yo no dudo que esencialmente lo sea pe. 
ro esta diferencia resulta del poco aseo con que se 
estrae de la planta, y la negligencia con que se fer. 
menta. Para que un licor fermente debidamente, es 
necesaria una conveniente cantidad de flema, porque en 
siendo menos que la que requiere, no tienen las sa- 
les la libertad de dilatarse y rarificar el aceite, tanto 
como lo harian si tuviese mas espacio, y asi queda 
