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la fermentacion imperfecta. El pulque del Mesquital 
contiene muchas heces, tanto de la planta como de la 
cal que se le infunde al agua miel en poca flema 
y asi no fermenta, ni se rarifica lo que pudiera sin 
este embarazo, y de aqui viene la mayor gravedad es. 
pecífica que se le nota. 
19. De lo dicho en el número que precede se de. 
duce que todos los fluidos deben pesar mas en invierno 
que en verano. Asi una pulgada cúbica de vino pe. 
sa cn verano cuatro dracmas sesenta y siete granos 
y en invierno cuatro dracmas y setenta y cinco 'granos. 
La misma cantidad de agua de rio pesa en verano 
cinco dracmas diez granos, y en invierno cinco drac. 
mas y trece granos. (1) Yo no he tenido tiempo de 
observar con el pulque esta diferencia, pero habiéndo. 
lo pesado estos dias en un cuartillo de medida de vi» 
(1) En un estracto que saqué de. una memoria del pe. 
so de varios cuerpos y de donde tomé esta razon, no 
consta de qué peso se sirvió el autor, pero estando bien 
averiguado de que un pie cúbico de agua pesa en un es. 
tado medio “2 libras de Francia, en el mismo estado y 
segun la proporcion observada en el agua, deberá pesar 
un pie cúbico de pulque 63 libras francesas, que componen 
67 libras 10 onzas 5 dracmas y 24 granos españoles. 
Supongamos que este mismo estado tiene el pulque 
en México en .el estío, y que .en los tres meses de ina 
vierno puede recibir una condensacion igual á la de los 
licores que observó aquel autor: entonces las 567.225 ara 
robas que entraron en diciembre del año pasado, Y ene. 
ro y febrero del presente, deben dar una diferencia de 
mas de 4.7117 arrobas. El que ejerza el oficio de ata. 
tuador imporia que tenga Ea esta advertencia. 
