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nó, pesó catorce onzas, estando con el agua eñ la" 
razon de catorce á diez y seis, y el termómetro de: 
Reaumur en diez y nueve grados. (1) 
- Además de: este defecto «natural, es regular que- 
el pulque pese mas en tiempo de lluvias, segun la, 
porcion mayor ó menor de agua que le cayere, pero: 
tampoco he practicado ecsamen alguno sobre esto. (2) 
Si Dios me.diere vida y proporcion los haré sobre ens. 
trambos puntos con las precauciones que demandan. (3), 
20. El pulque se mantiene hasta. tres dias Ó cerca. 
sin corromperse sensiblemente, pero si se le infunde- 
agua miel antes de que lo ocupe una perfecta. corrup= 
cion, puede conservarse dos Ó tres meses en. estado de, 
podorse usar. Pudiera conseguirse el mismo efecto por 
otros medios, pero este mas parece dictado por los prin». 
cipios de una. fina química, que presentado por la ca. 
(1) El mayor calor observado en esta capital ha sido: 
de 22 grados en el termómetro de Reaumur, y el mayor 
frio sobre de 0, de 7 grados, á escepcion del dia 7 de 
enero de este año, que espuesto sobre una pared al aire 
esterior descendió 4 grados bajo de O, que no. lo han visto: 
los nacidos. 
(2) Como el: magey no tiene otra cubierta que la de: 
3 ó 4 pencas, de las que le dejan en su tronco, cruzas 
das ó dobladas en sentidos contrarios, el agua se cuela: 
Fácilmente al depósio ó reservatorio en donde se mezcla: 
con el. pulque. 
(8) Es nnatorio que los arrieros le mezclan agua en 
el camino especialmente de los posos inmediatos á las sa. 
linas que abundan de tierra y sales, que mezcladas con. 
el pulque le concilian alguna fermentacion, pues aseguran: 
que resulta. mejorado. con dicha mistion. 
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