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parecer despreciables. Dígolo, porque haliándome. una 
vez en Cadiz, al cabo de muchos años de ausencia 
de América, me regalaron un saquito de chia que apre= 
cié con entusiasmo. Dispusimos varios compatriotas una 
especie de fiestecita para hacer el debido honor á 
nuestra paisana la chia. Echamos una porcion de ella 
en una jarra con la correspondiente azucar, y. llega. 
do el caso de tomarla no pudimos, porque estaba he 
cha grumos. Repetimos la esperiencia, pero siempre 
inutilmente, porque á nadie le ocurrió el sencillísimo 
medio de que se valen las que preparan esta bebida, 
y es el siguiente: en una olla se echa la agua pro- 
porcionada segun la cantidad que se intenta hacer, en 
este estado se introduce un molimillo en el agua, y 
se empieza no á batir, sino á removerlo con viveza, 
ínterin otra persona va echando desde cierta altura po= 
co á poco la chia, con lo que se consigue que se dis. 
tribuya con igualdad, y no forme los cuajarones cen 
que nos salia en Cadiz. Hecho esto se deja reposar, 
se va desenvolviendo la babita ó mucílago, y. queda 
tambien repartida, que no se percibe ninguna desigual. 
dad al tragarla. Generalmente la chia se bebe sin 
mas que endulzar el agua, pero algunos de gusto mas 
refinado, le echan cáscaras de limon y otros un polvi- 
to de canela. Que los mexicanos gusten de esta be- 
bida no es estraño, Como que se acostumbran á ella 
desde niños; pero yo que soy mativo de un pais me- 
xicano donde no bay chia, y otros muchos que se ha- 
llan en el mismo caso, y aun estrangeros que no se 
han desdeñado de tomarla, todos le hemos encontrado 
un beber agradable. La chia no solo se bebe en Mé. 
xico por gusto, sino tambien como remedio; hubo. tiem- 
po en que estuyo muy en boga para ciertas enferme- 
