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^ Anlage C. 



Die bei Elbing gefundenen essbaren und giftigen Täublinge 



(Rtissula L.) 



von 



F. Kaufmann, Elbiug. 



Unsere Wälder cDthalten einen Schatz von Nahrungsmitteln, welcher aber 

 zum grössten Theile ungehoben bleibt, denn die meisten essbareu Pilze sind 

 unbekannt und werden nicht gesammelt. Von den etwa 600 Arten grosser 

 fleischiger Pilze, welche ich l>ei Elbing gefunden habe, ist mindestens Vs ess- 

 bar, nur Ye giftig und die übrigen nur ungeniessbar aus Mangel an Wohl- 

 geschmack. Auf unserm Elbinger Wochenmarkte habe ich seit einer langen 

 Reihe von Jahren nur 7 Arten zum Verkauf ausgestellt gefunden und zwar: 

 1. das (reichen oder Pfifferling, Cantharellus cibarms Fr., 2. den Steinpilz, 

 Boletus edulis Bull., 3. den Ziegenbart, Ciavaria aurea Schaeff., 4. den Cham- 

 pignon Pmlliofa campeatria L., 5. die graue Gans, Polyporns umhellafus Fr., 

 6. den Birkenröhrling, Bolefuis scaber Pers., 7. den Rothkopf oder Rothhaut- 

 röhrling, Boletus versipellis Fr. Allgemein gekauft und benutzt werden jedoch 

 nur drei, das Gelchen, dei- Steinpilz und der Champignon, und merkwürdiger- 

 weise sind dieses gerade diejenigen 3 Arten, welche am allerleichtesteu mit 

 ähnlichen giftigen verwechselt werden können und auch öfters verwechselt 

 worden sind. Das cssbare Gelchen unterscheidet sich von dem giftigen Can- 

 tharellus aurantiacus Wulf, nur durch die schmälern und weiter entfernt 

 stehenden Blätterfalten der Unterseite, der Champignon von dem sehr giftigen 

 Amanita Mappa Fr. iu jungem Zustande nur durch den Maudelgei'uch. An 

 Stelle des Steinpilzes hat man öfters schon den sehr giftigen Boletus pachypus 

 Fr. zu Markte gebraciit, welcher bei ti'ockenem Wetter in ausgewachsenem 

 Zustande, wenn die rothe Farbe des Stieles fast ganz verschwindet, dem Stein- 

 ])ilz auch recht lauschend ähnlich ist und auch ebenso häutig iu unsern 

 Wäldern voi'kommt. Ein grosser Tlieil der Menschen verzichtet aus Furcht 

 vor Vergiftung gänzlich auf den Genuss von Pilzen. Bringen doch alljährlich 

 die Zeitungen Nachrichten von Todcs''ällen und noch häutiger von Erkran- 

 kungen, welche durch Pilzgenuss ]ier)»eigefüliit worden sind. Das Unb(Mintzt- 

 lasson der grossen, tausende von Centnein betragenden Menge des schönsteu, 



