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Floisclics i-ütlic Mikli aus deiuöelbeii lierausfliesst; dagogcn wird der sehr 

 giftige ßirkenreizker Lactarius iorminosvs Schaeff., dessen Fleisch und Milch 

 zart weiss bleibt, nicht selten gesammelt und gegessen. Dijrch das schmutzige 

 und schmierige Aussehen der Hutoberfläche lassen sich viele Pilzsammler auch 

 abschrecken. Sie halten alle klebrigen Pilze für giftig. Die ossbaren müssen 

 nach ihrer Meinung auch äusserlich schön sein. Darum wird der schönste von 

 allen, der prachtvolle Fliegenpilz mit dem scharlachrothen, von weissen Flocken 

 gezierten Hute, welcher giftig ist, wohl mitgenommen, sehr selten aber der in 

 unsern Wäldern massenhaft auftretende Butterpilz, Boletus grmmiaUis L., oder 

 der mit ihm identische Bolefna hitcua L. gesammelt, und doch birgt derselbe 

 unter der schmierigen Oberhaut, die leicht abziehbar ist, das feinste und 

 schmackhafteste Fleisch. Ebenso habe ich den schmierigen Keilpilz, Gomphi- 

 (h'ifs (j/utinosii.s Schaefi"., welcher unter jungen Fichten im Vogelsanger VN^alde 

 in grosser Menge vorkommt, in jungem Zustande wohlschmeckend gefunden 

 und ohne alle Nachtheile roh und gebraten genossen. 



Allzu grosse Vorsicht beim Sammeln ist aber immer noch besser als zu 

 grosse Leichtfertigkeit. Besonders in trockncren Zeiten, wenn die Pilze nicht 

 allzu zahh'eich wachsen, habe ich auf meinen botanischen Ausflügen Frauen 

 mit Körben im Walde angetroÖen, welche für sich und ihre Familien ein Pilz- 

 gericht holten und alles, was sie fanden, giftige und essbare, die weniger an- 

 lockenden ebenso wie die schön aussehenden Arten einheimsten. Ganz be- 

 sondere Voi'liebe zeigten sie für den grossen, weissen, trichterförmigen Woll- 

 schwamm, JjaciaiivH ce/lerius Fr., dessen weisse Milch schon furchtbar scharf 

 auf der Zunge beisst, wahrscheinlich, weil er reclit viel auszuliefern versprach. 

 Meine Mahnung, die von mir bezeichneten, giftigen Pilze doch fortzuwerfen, 

 war sehr oft vergebens. Einmal erhielt ich sogar die Antwort: ,,Aber Herrchen, 

 wir haben doch ganz genau zugeschen, wie Sie auch gerade diese Arten in 

 Ihre Kapsel gelegt haben." Vergebens war es, dass ich erklärte, ich sammle 

 diese Pilze nicht zum Essen, sondern nur zum Zeigen für meine Schüler und 

 zum Präpariren für wissenschaftliche Zwecke. Der sich bei den armen Leuten 

 regende Prodneid veranlasste sie, mir keinen Glauben zu schenken Oefters 

 habe ich mich gewundert, dass bei solchem Leichtsinn nicht noch viel mehr 

 K^ankheits- und Todesfälle bekannt werden, wie es thatsächlich der Fall ist, 

 und ich kann dafür nui- die Erklärung Hnden, dass diese Leute krank werden, 

 ohne die Ursache der Krankiieit zu kennen, und eine Magen- und Unterleibs- 

 krankheit der Erkältung zuschreiben. Sodann ist auch zu bedenken, dass in 

 diesen Familien die Pilze erst gekocht und, nachdem das Wasser fortgegossen 

 worden ist, gebraten werden. Durch das Kochen wird bei vielen Pilzen der 

 GiftstoÖ" theilw^cise gelöst und <lann mit dem Wasser entfernt. Das Pilzfleisch 

 ist durch solche Behandlung aber vollständig unverdaulich gemacht, und kann 

 ein auf solche Weise zubereitetes Gericht nicht mehr als Nahrungsmittel gelten, 

 denn die groSoe Menge der Eiweissstoffe ist uidöslich geworden, und die so 

 roicldich vorhandenen mineralischen Bestaudtheile, die Nährsalze, welche den 



