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höchsten Festen: Ostern, Pfingsten, Weihnachten, ganz bestimmte Speisen: zu 
Ostern (in manchen Höfen auch zu Pfingsten) Abends Eier mit Milchreis; 
auch spielt der geräucherte Schweinskopf an diesen Festen eine grosse Rolle, 
Doch herrscht in dieser Beziehung keine Uebereinstimmung, weshalb ich nähere 
Namhaftmachung übergehe. ”) 
„De Schwienskest“. Ein grosses Ereigniss in den Hauswirthschaften ist 
das in die Monate November und Dezember fallende Schlachten der Schweine. 
Der Arbeitsmann schlachtet sein Schwein an einem Sonntage, weil er die Woche 
über bei seinem Herrn beschäftigt ist, früh morgens anfangend und unter Bei- 
hülfe von Nachbaren und Freunden die Arbeit vollendend. In den Höfen aber, 
wo acht bis zehn und mehr dieser Thiere geschlachtet werden, gestaltet sich 
dieses Ereigniss zu einem förmlichen Familienfest, „Schwienskest‘ genannt. 
Die Verwandten eilen zur Hülfe herbei, die Nachbaren kommen, wie es hier 
heisst, „Speckmessen“ und es entwickelt sich unter Schmausen und Trinken 
ein fröhliches Treiben, während dessen die Arbeit mit den geschlachteten Thieren 
fortgesetzt, aber an demselben Tage meist nicht beendet wird. Am nächsten Tage 
wird dann vollendet, wo sich dann wohl das bewegte Treiben wiederholt: es 
giebt Wurst! Mitunter endet die ganze „Schweinskest‘‘ mit einem Tänzchen. 
„De Fönsterkest‘“. Ist ein neues Wohnhaus erbaut, wobei Verwandte, 
Freunde und Nachbarn hülfreiche Hand geleistet haben, dann giebt der Besitzer 
desselben jenen einen Schmaus, den man „Fönsterkest‘ nennt; Fönsterkest 
von „Fenster“, aber warum so, habe ich nicht erfahren können. 
Der geneigte Leser verzeihe, wenn ich ihn noch in den Viehstall führe. 
Auch der Werder’sche Viehstall gewährt ein Interesse. Da stehen 20 bis 30 
und noch mehr Kühe — unter der Obhut eines eigenen „Kuhfutterers‘‘ — 
rein und glatt geputzt in Reih und Glied neben einander „in Staaken‘“, d. h. 
jede in einer Art von Joch, rechts und links vom Halse aus mit Stricken oder 
Ketten, die sich in losen Oesen um zwei durch einen Querbalken oben ver- 
bundenen Pfosten auf und ab bewegen, angebunden. In diesen ‚„Staaken‘ steht 
das Vieh die ganzen sieben Wintermonate auf derselben Stelle ohne jemals 
auf den freien Hofraum zu kommen, zwar ein recht unbequemes Stehen, das 
Thier kann sich nur wenig bewegen; aber eben deshalb dient es zur Reinlich- 
keit und zum gegenseitigen Frieden: die Kühe können nicht einander stossen. 
Auch die Kuh des kleinen Mannes muss in Staaken stehen, die Ziege, deren 
jeder Käthner wenigstens eine hält, meistens ebenso. — Bei neuen Einrichtungen 
werden jetzt wohl, besonders in grösseren Höfen, die „Staaken‘‘ weggelassen 
und die Kühe mit Ketten an der Krippe befestigt, wobei durch eine Vorrichtung 
es möglich gemacht ist, sämmtliche Kühe mit einem Schlage von der Krippe 
los zu machen, was bei Feuersgefahr von grossem Vortheil ist. 
d. solche aus der Landwirthschaft. 
Einiges hierher gehörende ist schon unter II. a. 10 „Erntezeit‘‘ und im 
Wortverzeichniss mitgetheilt worden. Zur Vervollständigung hier noch Folgendes: 
9) Im katholischen Ermlande giebt es am ersten Weihnachtsfeiertage Mittags weisse Erbsen. 
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