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l'État dont la prospérité est liée à l'accroissement 
des fortunes particulières. Enfin, nous avions 
besoin d’une œnologie complette; et ce traité, 
que nous annonçons, nous le devons à l’un de 
nos plus célèbres chimistes, au Citoyen Chaptal, 
Ministre de l'Intérieur , l’un des membres de notre 
Société. 
Il est difficile d'extraire un ouvrage rempli de 
faits ec d'observations, tel que celui-ci; mais il sera 
ile d'indiquer les objets les plus remarquables , en 
Suivant Ja marche lumineuse et méthodique de 
l'auteur. 
II commence par l'exposition de quelques vues 
générales sur son sujet , et il observe que, « c’est 
» surtout dans la fabrication des boissons ,; que 
» l'homme a montré le plus de sagacité, et qu’à 
». l'exception de l’eau et du lait, toutes sont son 
» ouvrage. L'origine du vin a ses fables, comme 
» celle de tous les objets qui sont devenus pour 
» nous d’une utilité générale.... » L'auteur jette 
un coup d'œil rapide sur les notions qui nous ont 
été transmises par les écrivains antiques, er se 
hâte de présenter celles qu’il nous importe le plus 
de connaître depuis que la science qui devait per- 
fectionner les Arts, est venue se placer à côté d'eux 
pour les éclairer. 
L'ouvrage est divisé en neuf chapitres. 
Dans le premier, le vin est considéré dans ses 
rapports avec le climat, le sol, l'exposition, les 
saisons, la culture. 
« Tous les climats ne sont pas propres à la 
» culture de la vigne:.... il en est de la vigne, 
» par rapport au climat, comme de toutes les 
» autres productions végétales. Nous trouvons, 
» vers le Nord, une végétation vigoureuse, des 
