OBSERVACIONES SOBRE EDUCACIÓN 143 



que los niños tomen algún material para continuar los trabajos en 

 sus casas y también que los pongan á la venta en los talleres. En 

 este caso se les lleva una cuenta de fondos propios que se depositan 

 en las cajas de ahorro de las oficinas de correos y se les entrega al 

 término de sus cursos escolares. En la capital, Estocolmo, mil seis- 

 cientos niños emplean en los talleres sus horas de vagancia. El re- 

 sultado ha sido, á parte de los propios de toda instrucción manual, 

 probar que esto es un preventivo poderoso para la holgazanería y 

 remedio eficaz contra el aumento de criminales jóvenes. 



Rama importante del trabajo manual para la mujer es el arte 

 culinario. Habiéndose introducido en las escuelas inglesas, en fecha 

 posterior al establecimiento en Suecia de los otros trabajos manua- 

 les, profesores de esta nación fueron, á su vez, á estudiar en aquella 

 otra, esta nueva manifestación del doyd en la instrucción escolar. 

 También por iniciativa de la afamada y filantrópica educadora Anua 

 Hierta Retzius, fué introducido en las escuelas suecas. El curso de 

 cocina está dividido en tres períodos: á las niñas de seis á diez años 

 se les enseña el nombre y manejo de los utensilios de mesa y cocina: 

 á las de doce á catorce, la clasificación de los alimentos, su valor y 

 condiciones nutritivas; la fisiografía de animales que sirven para la 

 alimentación, principalmente la vaca, el carnero, el pavo, la liebre; 

 la combinación y mezcla de los ingredientes para la más favorable 

 cocción, vegetales, animales y minerales, usados en las comidas. 

 Las clases prácticas se realizan en departamentos adecuados de que 

 se hallan provistas, sin excepción, todas las escuelas. Un día á la 

 semana, durante las horas de diez á tres, practican grupos de diez y 

 seis á veinte escolares; ó bien, se emplean una ó dos horas diarias y 

 entonces esta práctica la hacen, cada vez, tres niñas á lo sumo. La 

 instrucción prosigue en los high schools, donde se les enseña el arte 

 de conservar vegetales, carnes, pescados, caza, á hacer siropes, pas- 

 teles, jamones, embutidos, mantequilla, quesos, etc. 



Además de estas escuelas públicas de carácter general, existen 

 clases de trabajos manuales en las especiales de sordo-mudos, ciegos 

 é idiotas. Para los niños de los labradores existen también clases y 

 escuelas de carácter especial. En determinados períodos del año, 

 en que las faenas de la recolección de productos cagrícolas y su plan- 

 tación y cultivo no retienen á los niños al lado de sus padres auxi- 

 liándoles, en los campos ó en el hogar, en el empeño de obtener el 

 sustento de la familia, se organizan cursos por las tardes para darles 

 instrucción sobre manejo de aperos é instrumentos y maquinarias 



