DISCUESO INAUGURAL 263 



mo de reses afectadas de enfermedades y lesiones, que disminuyen 

 simpre el valor nutritivo de las carnes, cuando no las hacen por- 

 tadoras del sufrimiento y de la muerte. Las víctimas causadas por 

 la ingestión de carnes impropias para la alimentación, general- 

 mente se ignoran, porque, casi siempre, sólo se sospecha la alte- 

 ración de las sustancias alimenticias, sólo se conmueve la opinión 

 pública, sólo se interesan las autoridades sanitarias, cuando son 

 numerosos los individuos atacados, repentina y simultáneamente, 

 con síntomas alarmantes después de una comida. En cuanto a 

 los trastornos provocados por los animales de pequeña talla, las 

 aves, peces, crustáceos, moluscos, etc., como se manifiestan casi 

 siempre aisladamente, en distintos individuos, suelen pasar desa- 

 percibidos para la Sanidad, aunque sean capaces de producir al 

 cabo, por su frecuente repetición, mayor número de víctimas que 

 algunas epidemias verdaderamente temibles. 



Jamás tendremos en Cuba, mientras dependa de los Municipios, 

 una Inspección de carnes efectiva y regular. Sólo cuando el Vete- 

 rinario-Inspector de carnes sea un funcionario de la Secretaría de 

 Sanidad, alejado completamente de las querellas locales de parti- 

 darismo; cuando los mataderos satisfagan las modernas imposicio- 

 nes de la Higiene, dotados todos, por lo menos, de un modesto 

 Laboratorio bacteriológico; cuando se promulgue una Ley de Ins- 

 pección de carnes, general para la República, y no acabe la ins- 

 pección en el matadero, sino que se extienda, de modo permanente, 

 a carnicerías y puestos de los mercados; cuando se termine con 

 la matanza clandestina; cuando la inspección veterinaria sanitaria 

 de las carnes se extienda a todos los puertos y todos los ámbitos 

 de la República ; cuando, en una palabra, se cree un organismo 

 sano, robusto, con iniciativas, con responsabilidades y dotado de 

 remuneración decorosa, sólo entonces podremos comer tranquilos, y 

 sólo entonces habremos puesto la primera piedra de nuestra rege- 

 neración orgánica. 



Como todos los problemas de Higiene Pública que resuelve la 

 Medicina Veterinaria, únicamente pueden y deber ser resueltos 

 por veterinarios, dedúcese la imperiosa necesidad de modificar en 

 sus cimientos nuestra defectuosa organización Sanitaria Veterinaria, 

 dando entrada a un veterinario en la Junta Nacional de Sanidad; 

 creando una Inspección General de Sanidad Veterinaria ; promul- 

 gando una Ley de Policía Sanitaria Veterinaria y otra que nacio- 

 nalice el servicio de inspección de substancias alimenticias y cree 



