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RUSSULE ALUTACÉE, BISE ROUGE. 



Russula alutacea Fr. 



Chapeau convexe, puis étalé ou déprimé, lisse, de dififérentes cou- 

 leurs, plus souvent rouge, olivâtre et jaunâtre, pâlissant à la fin, vis- 

 queux en temps humide, large de 5 à 10 centimètres. 



Lamelles jaunâtres ou ocracées, égales, distantes, réunies par des 

 veines. 



Pédicule blano, quelquefois teinté de rouge ou de rose, épais, 

 cylindrique, lisse, long de 6 à 8 centimètres. 



Cette Russule a une odeur et une saveur très agréables. Elle est 

 comestible, mais elle est plus recherchée dans le Centre et l'Est de la 

 France que dans nos départements méridionaux. 



Elle croît pendant l'automne, dans les bois, principalement dans 

 ceux des coteaux. 



CHANTERELLE. CANTHARELLUS Fr. 



Champignons à chapeau charnu, en coupe ou en entonnoir, n'é- 

 tant qu'un épanouissement d'un pédicule charnu-fibreux. Lamelles 

 en forme de plis décurrents, rameux, dichotoraes. 



Spores blanches. Fspèces muscicoles ou lignicoles. 



CHANTERELLE COMESTIBLE. 



Cantharellus cibarius ¥r,,AgancuscanthareUus L.,Merulius can- 

 tharellus Scop. — Patois : Escarabillo, Brillos. 



Chapeau ainsi que toute la plante, d'un jaune d'œuf, d'abord 

 convexe, puis concave et turbiné, à marge sinueuse-ondulée, crépue 

 ou enroulée, glabre, large de 2 à 5 centimètres. 



Lamelles épaisses, fortement décurrentes, plusieurs fois bifur- 

 quées. 



Pédicule atténué à la base, long de 2 à 6 centimètres. 



On trouve souvent la variété blanchâtre. 



Cette Chanterelle, comme son nom l'indique, est comestible. Elle 

 est recherchée dans toutes les contrées de l'Europe. Elle croît depuis 

 la fin du printemps jusqu'aux premiers froids. On la trouve dans 

 les bois et dans les bosquets, particulièrement dans les parties 

 humides. 



