bar harmlos, blos durch etwas Wasserzusatz zuwege gebracht sind. Zeugniss da- 

 für giebt die Typhus-Epidemie von Islington bei London, welche 1871 auf den 

 Bezirk 1 / 4 . engl. Quadratmeile beschrankt 158 Personen befiel und 26 tödtete. Die 

 Familien, in welchen die tödtlichen Falle vorkamen, hatten aus ein und derselben 

 Meierei Milch bezogen. Der Eigenthümer derselben starb am Typhus 

 und 7 Hausgenossen litten neben ihm daran. Es wurde nun festgestellt, dass die 

 verkaufte Milch mit Wasser verdünnt war, aus einem Behälter, der durch Hilfe 

 von Ratten in unterirdischer Communikation mit Abtritten stand, in welche man 

 den Stuhl und sonstige Abgänge der Kranken hineingethan hatte. Zwar sollten 

 mit diesem Wasser nur die Milchkannen gewaschen und gespült sein, genug, es 

 war in die Milch gerathen und hatte diese mit grösster Wahrscheinlichkeit ver- 

 giftet. In einem anderen Falle, in welchem fauliges Wasser ohne spezifische Bei- 

 mischung in Höhe von 35°/ zur Verdünnung der Milch verwandt war, bewirkte 

 diese beim Genüsse eine Erkrankung mit choleraartigen Symptomen und für Dublin 

 wurde gar behauptet, — ob mit Recht, lasse ich sehr dahingestellt, — dass die 

 Wassertaufe der Milch geradezu Cholera-Ansteckungsstoff beigemischt und so zur 

 Verbreitung der Seuche durch die Stadt wesentlich beigetragen habe. — 



Gegenüber solchen Thatsachen und Möglichkeiten ist es wirklich an der 

 Zeit, dass wir uns gesunde und unverfälschte Milch verschaffen ! — Die Gründe, 

 aus welchen die Milch, abgesehen von Verdünnungen und sonstigen Fälschungen, 

 schädliche Eigenschaften annehmen kann, sind sehr verschieden. So kann das 

 milchgebende Thier krank geworden und in seiner Milch eine Modifikation vorge- 

 gangen sein, welche dieselbe zur menschlichen Nahrung untauglich macht. Hierzu 

 ist weder eine grosse Krankheit der Kuh, noch eine erhebliche Veränderung der 

 Milch erforderlich. Es giebt Fälle, in welchen man Diarrhöen und Koliken bei 

 Kindern nach Milch von Kühen beobachtet hat, die nur gereizt oder gehetzt wa- 

 ren ; die Analogie hierfür finden wir in dem bekannten Übeln Einflüsse der Mut- 

 termilch auf die Säuglinge bald nach unangenehmen und deprimirenden Gemüths- 

 effekten. Bei einer Anzahl von localen Erkrankungen des Euters, so bei Wunden, 

 Congestionen, Entzündungen, Eiterungen, Milchsteinen, den Kuhpocken finden wir 

 der Milch Blut, Schorf, Eiter, Schleim beigemischt. Ob solche Milch positiv 

 schädlich ist, steht dahin; jedenfalls ist sie widerlich. Von viel höherm Interesse 

 sind die Seuchen, denen das Rindvieh unterworfeu ist, ein Theil davon ist ja 

 bekanntlich auf den Menschen übertragbar und der Gedanke, dass die Milch im 

 gegebenen Falle Vehikel des Ansteckungsstoffes, also infectiös sein könne, liegt auf 

 der Hand. Aber viel Genaues wissen wir über diesen heikein Punkt nicht. Die 

 Natur intervenirt hier übrigens bald, indem auf dem Höhestadium aller dieser 

 Krankheiten die. Milchsecretion zu erlöschen pflegt. Es ist ja auch nicht anzu- 

 nehmen, dass die Milchwirthe so gewissenlos sein w r erden, die Milch von Kühen 

 zu Markte zu bringen, w T elche offenbar krank sind; um so leichter wird es vor- 

 kommen, dass sie solches im Initialstadium der Krankheit thun, in welchem selbst 

 der aufmerksame Beobachter kaum Abweichungen von der Norm bei seinen Kühen 

 bemerkt. Ob auf solche Art der Milzbrand übertragen werden könne, ist uner- 

 forscht ; es giebt Stimmen, Bollinger z. B., die selbst den Genuss milzbrandigen 

 Fleisches für Menschen ziemlich ungefährlich finden; der Gesetzgeber ist aber, 



