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der polizeilichen Probe beim Aufkochen gerinnt, werde verboten, da sie ungesund 

 sein kann ; ebenso deutlich saure Milch, deren Erkennung durch Reagenz-Papier man 

 zu einem Allgemeingut der Hausfrauen machen müsste. Als Gefässe für den 

 Milchhandel dürften nur solche von verzinntem Eisenblech, von Holz oder tadel- 

 lose Thongefässe zugelassen Averden. In einzelnen Fällen wird man Schleim, Blut, 

 Eiter, Collostrum-Zellen durch das Mikroskop erkennen können und so sei es als 

 das letzte Instrument empfohlen, welches in der Hand eines genügend vorgebilde- 

 ten Mannes zusammen mit den andern hier besprochenen Hilfsmitteln, den Appa- 

 rat bilden soll und möge, der uns hilft, unsere Städte mit gesunder und o-ehalt- 

 voller Milch zu versorgen. 



Ein genaues Verzeichniss der benutzten Litteratur kann leider nicht gege- 

 ben werden, da die Anlegung desselben versäumt ist, weil der Vertrag ursprüng- 

 lich nicht zur Veröffentlichung bestimmt war. Um Missdeutungen vorzubeugen, 

 sei aber bemerkt, dass Heusner's Referat für die Generalversammlung des Deutschen 

 Vereins für öffentliche Gesundheitspflege und Pappenheim's Handbuch der Sanitäts- 

 polizei mit die Hauptquellen meiner Information gebildet haben. 



