RECHERCHES 
VALEUR COMPAREE DES NITRATES ET DES SELS AMMONECAUX 
ALIMENT DE LA LEVURE DE BIÈRE 
By DE QUELQUES: APRES, PLANTES 
PAR 
É. LAURENT (:) 
Parmi les substances qui peuvent concourir à l'alimentation 
azotée des végétaux, il faut citer en première ligne les nitrates et 
les sels ammoniacaux. On sait que beaucoup de Champignons 
assimilent sans difficulté les sels ammoniacaux, et que les plantes 
vertes prosperent dans des solutions minérales additionnées d'un 
nitrate. Mais on n’a pas de renseignements précis sur la valeur 
comparée de ces deux catégories de sels comme aliment des divers 
groupes végétaux. : 
Les expériences que l'on aurait pu tenter autrefois dans cette 
direction, auraient été entachées d'erreur par le fait des microbes, 
que l'on sait aujourd'hui être la cause de modifications profondes 
des combinaisons azotées. Il est donc absolument indispensable, 
(1) Ce mémoire a paru dans les Annales de l’Institut Pasteur, 1889, t. III, 
p. 362. Nous le reproduisons ici intégralement, sauf le chapitre I, qui a été 
repris et complété dans le travail suivant de Laurent. 
Tome II. I 
