ToME II, 1890. 
EN NITRITES PAR LES GRAINES ET LES TUBERCULES. 43 
J'aurais pu communiquer ce résultat à l’Académie beaucoup plus 
tôt, j'ai cru qu'il valait mieux multiplier les observations, les 
répéter sur différentes espèces et dans des conditions variées. Car, 
dans les questions de biologie, l'étude comparée d’un certain 
nombre d'organismes est singulièrement instructive pour l'expé- 
rimentateur lui-même. 
Mes nouvelles recherches sur la réduction des nitrates par les 
végétaux ont porté sur les graines, les tubercules, les tissus char- 
nus et les sucs des plantes vasculaires, ainsi que sur un certain 
nombre de moisissures et de levures. Les résultats fournis par ces 
Champignons ont été précédemment communiqués à l'Académie. 
Des réactifs de l'acide nitreux indiqués plus haut, je n'ai plus 
employé que le troisième, qui est de beaucoup le plus caracté- 
ristique. 
Il consiste dans l'addition successive, au liquide à essayer, d’acide 
sulfanique, d'acide chlorhydrique et de chlorure de naphtylamine. 
Dans les solutions qui contiennent moins d’un cent-millième 
d'acide nitreux, une goutte (*/, de centimetre cube) d'acide chlor- 
hydrique à 10 ‘/, et trois gouttes des deux autres corps dissous a 
saturation dans l’eau déterminent l'apparition d’une coloration rose 
plus ou moins foncée et persistante. Dans les solutions plus con- 
centrées, il convient d'ajouter une quantité d’acide sulfanilique et 
de chlorure de naphtylamine d'autant plus grande qu’il y a plus 
d'acide nitreux en présence. Sans cette précaution, la coloration 
diminue d'intensité ou disparaît après un temps assez court. 
De l'avis de beaucoup de chimistes, les réactions colorées n'ont 
qu'une valeur relative, surtout lorsqu'elles se passent dans un 
milieu aussi complexe que la matière vivante, Pour faire droit à 
cette objection, dont je suis loin de méconnaitre la portée, J'ai 
toujours eu soin de faire, à côté des expériences de réduction par 
les tissus végétaux, des essais avec les mêmes tissus plongeant dans 
l’eau distillée. Toute différence dans les réactions de la solution 
nitrique et de l’eau pure ne pouvait provenir que de la présence 
du nitrate et, dans le cas actuel, je me trouvais en droit de l’attri- 
buer à la réduction de ce même nitrate. 
Pendant l'été de 1589, j'ai eu l’occasion de faire un grand 
