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DE 
LACTION DES MOISSSURES SUR LALBUMINE 
PAR 
Émile MARCHAL (:) 
INGÉNIEUR AGRICOLE 
Les recherches de Nägeli (*) ont montré qu’un grand nombre de 
Champignons sont capables d'enlever à la fois le carbone et l'azote 
dont ils ont besoin aux substances albuminoïdes. 
Mais elles n’ont pas indiqué d’une façon précise quelles sont 
les modifications que subit l’albumine sous l'action de ces 
microbes. 
C'est pourquoi il m'a paru intéressant de rechercher si les 
Champignons, les moisissures notamment, sont susceptibles 
d’oxyder les substances protéiques, de les transformer en composés 
minéraux simples : ammoniaque ou acide nitrique. 
Dans une première série d'expériences, j'ai fait usage de solu- 
tions à 10 °/, de blanc d'œuf, sans aucune addition de substances 
nutritives, et stérilisées par le procédé indiqué dans ce même bul- 
letin (°). 
Les liquides ainsi obtenus sont très alcalins; le réactif de Nessler 
montre qu'ils ne renferment aucune trace d'ammoniaque. 
(*) Cette note a paru dans le Bulletin de la Société belge de Microscopie, t. XIX, 
1893. Nous en donnons ici un résumé. 
(2) NæÆGELt, Untersuchungen über niedere Pilze. 
(3) Cette note paraît aussi dans le volume du Recueil. 
