Tome II, 1893. 
58 É. MARCHAL. — DE L'ACTION 
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Des ballons témoins, placés dans les mémes conditions, n’ont 
- présenté aucune trace d’ammoniaque ni de nitrates. 
L’examen de ce tableau suggère les conclusions suivantes : 
1° La plupart des moisissures sont capables d'utiliser l'albumine 
et de lui emprunter à la fois le carbone et l'azote dont elles ont 
besoin. 
2° Un grand nombre de moisissures jouissent de la propriété de 
transformer l’albumine en ammoniaque. 
Dans quelle mesure les moisissures transforment-elles l’albumine 
en ammoniaque ? 
Pour répondre à cette question, j'ai ensemencé dans des ballons 
renfermant 5o centimètres cubes de solution albumineuse les 
espèces suivantes : Aspergillus terricola, Botryotrichum piluli- 
ferum, Cephalothecium roseum, Stemphylium spec., Streptothrix 
Foerstert. 
Un dosage d’azote effectue par le procédé Kjeldahl a montré que 
la solution employée renfermait 12'365 d'azote albuminoïde par 
litre. 
Après quinze jours de culture à 18°, les quantités d’ammoniaque 
produites ont été déterminées dans l'appareil de M. Schloesing. 
Voici les résultats obtenus : 
Azote ammon. Azote ammon. 
dans 5oc. c. par litre. 
Wsperpallas derricolz LE UNE UE 21,6 milligr. 0,432 gr. 
Botryotrichum piluliferum . . 16,2 — 0,324 — 
Cephalothecium roseum . . . . 25,1 — 0,502 — 
DIEM ASIIUMISPEC- + Las De 3,6 — 0,072 — 
Streptrothrix Foersteri . . . . 14,1 — 0,282 — 
On voit donc que certaines espèces, notamment l'Aspergillus 
et le Cephalothecium, ont converti en ammoniaque plus du tiers de 
l'azote organique mis à leur disposition. 
3° Les moisissures sont incapables d'amener l'azote albuminoïde à 
l'état d'azote nitrique. 
Dans aucune des cultures, la diphénylamine n'a révélé la pré- 
