TOME II, 1893. 
62 E. MARCHAL. — SUR LA PRODUCTION DE L'AMMONIAQUE 
ductions organiques en tant qu'elles jouent un rôle physiologique 
important : les hydrates de carbone, les matières grasses et les 
substances azotées. 
Les hydrates de carbone sont rapidement oxydés par les moisis- 
sures, les levures et les bactéries du sol, en acide carbonique et en 
eau. Le processus d'oxydation des matières grasses est resté 
jusqu'ici plus obscur ; d'après Duclaux, elles seraient tout d’abord 
saponifiées par voie purement chimique et les produits de cette 
saponification (glycérine, savons) seraient alors comburés par les 
microbes. 
2. Quant aux substances azotées qui, au point de vue agricole, 
nous intéressent surtout, le retour de leur azote à l’état minéral 
constitue le phénomène auquel, dans son ensemble, Schloesing et 
Muntz (*) ont donné le nom de nitrification. 
Les travaux récents de P. Frankland (*), de Warington (°) et 
surtout les belles et minutieuses études de Winogradsky (*) ont 
précisé d’une façon remarquable nos connaissances à ce sujet, et 
nous savons aujourd'hui que la transformation de l'azote orga- 
nique en nitrates constitue un phénomène complexe et s’accomplit 
en plusieurs phases auxquelles président des agents particuliers : 
1° La transformation de l’azote organique en ammoniaque ou 
ammonisation, comme on pourrait l'appeler. 
2° L'oxydation de l’ammoniaque en acide nitreux. D'après Wino- 
gradsky, elle se produit sous l'influence d’organismes incapables 
de s'attaquer à la matière organique dont ils redoutent même la 
présence. 
(7) SCHLOESING et Muntz, Recherches sur la nitrification. (COMPTES RENDUS, 
t. LXXX et suiv.) 
(*) P. FRANKLAND, Ueber einige typische Microorganismen im Wasser und im 
Boden, (ZEITSCHRIFT F. HYGIENE, t. VI, p. 373.) 
(3) WARINGTON, Fournal of the chemical Society, 1879 et années suiv. 
(4) WiINOGRADSKY, Recherches sur les organismes de la nitrification, (ANNALES 
DE L’INST. PASTEUR, 1890 et 1891.) 
