Tome II, ‘1893. 
68 É. MARCHAL. — SUR LA PRODUCTION DE L’AMMONIAQUE 
l'on recherchait l’alcali volatil dans les vapeurs par le papier de 
tournesol. 
Ces deux essais se sont toujours montrés concordants dans leurs 
résultats. 
La simple coloration en jaune du liquide, ou la formation d'un 
précipité par le réactif de Nessler, indiquait si la quantité d'ammo- 
niaque produite était insignifiante ou notable. 
Les espèces suivantes m'ont présenté une réaction ammoniacale 
très intense : 
Bacillus arborescens. Bacillus janthinus. 
— coli communis var. — spec. 1. 
—  figurans. — spec. 2. 
— fluorescens putidus. — spec. 3. 
— fluorescens liquefaciens. — spec. 4e 
— mesentericus vulgatus. Micrococcus albicans. 
— mycoides. Proteus vulgaris. 
— subtilis. Sarcina lutea. 
— Lermo. 
Chez la plupart des autres espèces, la réaction, bien que très 
nette, présentait beaucoup moins d'intensité. Enfin, il en est 
quelques-unes qui n'en ont pas produit de trace ; de ce nombre est 
un Proteus non liquéfiant, a colonies sur gélatine envahissantes 
et caractéristiques (Proteus Zenckerz de Hauser ?) et un long Bacille 
liquéfiant la gelée et donnant uneculture jaune sur pomme de terre. 
Il est à remarquer que l’absence d’ammoniaque correspondait 
toujours à un développement très faible de l'espèce considérée 
dans le milieu albumineux, développement qui s’est très proba- 
blement effectué aux dépens des petites quantités de principes 
carbonés et azotés non albuminoïdes que renferme le blanc d'œuf. 
On peut donc dire que les bactéries capables d’attaquer la molé- 
cule albuminoide la désorganisent, en brülent le côté carbone, 
laissant comme résidu l’ammoniaque. 
Nous verrons qu'il en est de même pour les moisissures. 
La production d’ammoniaque aux dépens d’albumine, par les 
bactéries, ne constitue donc pas une fonction propre à quelques 
