Tome II, 1893. 
82 É. MARCHAL. — SUR LA PRODUCTION DE L’AMMONIAQUE 
une circulation lente et prolongée d’air pour chasser en C l'acide 
carbonique produit. Par le tube a, on introduit quelques gouttes 
d'acide sulfurique, afin de décomposer le carbonate d’ammoniaque 
formé, et on plonge le ballon A dans un bain d'eau a 40° pour faci- 
liter le dégagement de l’acide carbonique. 
Apres avoir fait passer de l'air pendant un temps suffisant, on 
dose l’ammoniaque dans le ballon A et dans le tube à boules B, qui 
a pu retenir des vapeurs ammoniacales, et acide carbonique dans 
le flacon C. 
Jai obtenu les chiffres suivants : 
Milligrammes. 
AMMODIAQUER 5 5 6 5 = 8,0 
ANGE Crm oomapie ~ 4 3 ~« 71,6 
Rapport entre ces deux corps : 1: 8,9. 
Or, le rapport théorique entre l’ammoniaque et l’acide carbo- 
nique produits par la combustion complete de l’albumine est, en 
poids, de 1: 10,35 (en prenant comme point de départ la formule 
de Zinoffski). 
Le déficit en acide carbonique est du, sans doute, a la fixation 
d'une partie du carbone dans le liquide de culture a l'état d’acide 
eras. 
D. En dehors de l'acide carbonique et de ’ammoniaque, l’analyse 
décèle la présence, en petites quantités, dans les liquides fermentés, 
des corps suivants : peptones, leucine, tyrosine, acides gras (acides 
formique, butyrique et propionique). 
Les peptones ont été caractérisées dans le liquide débarrassé des 
albuminoïdes par la réaction du biuret; la leucine et la tyrosine, 
dans l'extrait glycérique, par leurs formes cristallines. 
Pour la recherche des acides gras, j'ai distillé 500 centimètres 
cubes de culture additionnés d’acide sulfurique. Dans le distillat, 
l'acide formique a été mis en évidence par un sel d’argent; les 
acides butyrique et propionique, par le procédé de Duclaux (°). 
1) DucLaux, Annales de chimie et de physique, série V, t. III, 1874. 
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