Tome II, 1893. 
96 É. MARCHAL. — SUR LA PRODUCTION DE L’AMMONIAQUE 
Cette production d’acide s’observe avec la glycose, la saccharose, 
la lactose, la dextrine et l'amidon; elle est très faible avec l’inuline 
et nulle avec les gommes. 
Cette réaction acide n'est cependant pas définitive; sous l’in- 
fluence d’une zymase sécrétée par le microbe (°), les flocons d’albu- 
mine précipitée se dissolvent peu à peu, et, par la production 
d’ammoniaque, la réaction devient neutre et puis enfin franche- 
ment alcaline. Ceci montre combien est peu fondée la distinction 
qu'ont établie certains auteurs entre les bactéries acidifiantes et les 
bactéries alcalinisantes. Ces variations de réaction dépendent essen- 
tiellement de la nature du milieu. 
CONCLUSIONS. 
1. L’oxydation graduelle dans le sol de l’azote des matières 
organiques en nitrates ou nztrification s’accomplit en trois phases 
principales : 
A. Liammonisation ou transformation de l’azote organique en 
ammoniaque ; 
B. La nitrosation ou transformation de l’ammoniaque en nitrites; 
C. La nitralation ou transformation des nitrites en nitrates. 
2. L'ammonisation s’accomplit essentiellement sous l'influence 
des microbes divers (bactéries, levures, moisissures) qui pullulent 
dans les couches supérieures du sol. 
Dans la terre arable, l'action des bactéries est prédominante; 
dans les terres humeuses, acides, les moisissures interviennent 
pour une part importante dans le phénomène. 
3. Parmi les bactéries du sol arable, le Bacillus mycoides ou 
bacille de la terre (Erde Bacillus des auteurs allemands) est a la fois 
un des plus répandus et celui dont l’action sur les matières azotees 
est la plus énergique. 
4. Sous l'influence de ce microbe, l'oxygène se porte sur les élé- 
(") Cette zymase est très probablement du groupe des trypsines; elle peut, 
en effet, agir en milieu alcalin et donne naissance, à côté de peptones, à de la 
leucine, tyrosine, etc. 
