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LA VARIATION DU POINT DE COAGULATION 
DES ALBUMINOIDES 
AVEC DEMONSTRATIONS EXPERIMENTALES 
PAR 
G. CLAUTRIAU (') 
Un grand nombre de sels modifient la température de coagula- 
tion des matières albuminoïdes (*), et parmi ceux-ci, le nitrate 
d’urée et le sulfate ferreux ont une action particulièrement intéres- 
sante. 
Les expériences ont porté sur le blanc d'œuf filtré, dilué dans 
neuf fois son volume d’eau distillée. Ce liquide se coagule vers 60° ; 
mais, si l'on ajoute au liquide albumineux une quantité très faible 
de nitrate d’urée, un dix-millième environ, on constate un léger 
retard dans la température de coagulation. Une dose un peu plus 
élevée l’abaisse au contraire,et elle né se produit que vers 55° pour 
une quantité de */,,,.. de sel. En augmentant alors la proportion 
du nitrate d’urée, la température se relève de nouveau, très rapi- 
dement cette fois, et pour “0 la coagulation se produit a 74°, 
pour a 90° et pour “/. cae cllésaa-plus lieu Le liquide a 
(1) Cette note a paru dans le Bulletin de la Société belge de microscopie, t. XVIII, 
n° 9 (18 juillet 1892). 
(2) VARENNE, Bulletins de la Société chimique de Paris, t. XLV, p. 427. 
