TOME II, 1892. 
118 G. CLAUTRIAU. — VARIATION DU POINT DE COAGULATION, ETC. 
#/,000 de sel, chauffé à 100°, est légèrement opalescent, mais n’est 
plus coagulable. La quantité de nitrate d’urée continuant a croitre, 
le liquide devient moins opalescent, et entre *°/,, coo €t 40 000 il reste 
presque incolore a l'ébullition. Une concentration plus forte fait 
reparaitre l’opalescence, qui devient très nette quand le liquide 
renferme 7°, 00, Mais sans qu'il se produise encore de coagulation. 
A la dose de *°/,5000, le Hquide, à l’ébullition, finit par dcnner une 
gelée opalescente. 
Dès que l’on dépasse cette dernière quantité, la température de 
coagulation diminue rapidement: pour *°/,,,.. il se forme une 
. gelée à 85°, et à 65° pour *7°/16 coo. AVEC **/:0000, la coagulation se pro- 
duita So" ado avec "/ joa 41 avec "0/2 AA AVEC CEE 
et à partir de Less elle a lieu immédiatement à la température 
ordinaire. 
En résumé, en variant dans le liquide albumineux la proportion 
de nitrate d'urée, on peut à volonté empécher la coagulation, ou 
l'obtenir à toute température. 
Le sulfate ferreux, de son côté, présente la curieuse propriété 
d'empêcher toute coagulation du liquide albumineux, lorsqu'il se 
trouve en quantité presque infinitésimale dans celui-ci. I] suffit 
d’ajouter a une solution aqueuse de blanc d'œuf à 2 °/,, un millio- 
nième de sulfate ferreux pour que le liquide ne se coagule plus, 
même à une ébullition prolongée. A la dose du dix-millionième, la 
coagulation reparait, de mème qu'elle se produit également à la 
dose du dix-millième. 
Si l’on emploie le liquide albumineux à 10 °/, de blanc d'œuf, la 
quantité de sulfate ferreux doit être légèrement augmentée. 
Au point de vue physiologique et chimique, cette action des sels 
sur les matières albuminoides présente un très grand intérêt. 
De plus, au point de vue de la bactériologie, elle permet de pré- 
parer des bouillons de culture albumineux facilement stérilisables, 
et M. Marchal s'occupe en ce moment, à l'Institut botanique, de 
la culture de divers microbes dans ces nouveaux liquides. 
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