Tome II, 1880. 
DES ALCALOIDES ET DES MATIÈRES PROTEIQUES.. 193 
peptone sèche, déposés sur une lame de verre et examinés au 
microscope : les fragments deviennent granuleux, puis jaunatres, 
puis roses et, au bout de deux a trois minutes, se colorent en beau 
rouge. Dans certaines conditions, on les voit se changer ensuite en 
une sorte de tissu artificiel très remarquable, sur la genèse duquel 
il n’y a pas lieu d’insister ici. Après une heure environ, les frag- 
ments de peptone sont dissous par le réac‘ifenformantsur la lame 
autant de flaques rouge vif. 
Malheureusement, le réactif de Millon n'est rien moins que spé- 
cial aux substances albuminoïdes. Il colore en rouge un assez grand 
nombre de corps aromatiques plus simples : phénol, vanilline, 
tyrosine, etc. (*), et, grâce à l’acide nitrique qu'il renferme, il peut 
donner aussi des réactions colorées avec certains alcaloïdes : jaune 
pour la colchicine, rose pour la brucine, ec. 
La réaction de Piotrowski a été employée par Sachs, dès 1859, 
pour la recherche microchimique des albuminoides. La solutionde 
peptone dont je me suis servi, additionnée d'une érace de sulfate 
ou d’acétate de cuivre et d’un excès de potasse, se colore en rose 
pâle. Si l'on met une quantité un peu plus considérable de sel de 
cuivre, la coloration est rose mauve; avec une quantité plus grande 
encore, elle est d’un violet foncé. Dans certaines cellules, j'ai vu 
cette réaction se manifester avec une vive intensité. D'autres fois, 
pour les peptones par exemple, je n’ai obtenu par voie microchi- 
mique qu'une teinte mauve pâle, assez difficile a saisir. Il faut en 
tous cas examiner attentivement la nuance produite et ne pas 
oublier que les sucres, traités à froid par les sels de cuivre et la 
potasse, donnent une solution bleu foncé. 
A ces deux réactions, on pourrait en joindre une troisième. Si 
l'on dissout des peptones ou des albuminoïdes dans l'acide acétique 
fort et que l’on ajoute quelques gouttes d'acide sulfurique concen- 
tré, la solution se colore en violet (réaction d’Adamkiewicz). Dans 
mes essais avec la peptone, ce n'est qu'après plusieurs heures 
(1) Cf. KRASSER, Unters. üb. das Vorkommen von Eiwetss in der pflanzlichen 
Zellhaut. (Srrzess. WIEN. AKAD., Bd XCIV, 1886.) 
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