Tome II, 1880. 
DES ALCALOIDES ET DES MATIERES PROTEIQUES. 215 
admettre en outre : ou que notre globuline ainsi précipitée une 
première fois soit soluble en présence d'un peu plus d'acide, inso- 
luble dans un acide plus concentré et de nouveau soluble dans un 
acide encore plus fort; ou bien qu'il y ait dans le Mucor deux 
substances différant entre elles par leur précipitabilité : l'une, pré- 
cipitée par une très petite quantité d’acide et soluble déjà dans 
l'acide un peu plus fort, l’autre, précipitée seulement par un acide 
plus concentré que ce dernier et soluble dans l'acide encore plus 
concentré (acide à 20 °/, environ et davantage). On pourrait enfin 
songer, pour expliquer les phénomènes, à quelque transformation 
de la globuline (par exemple en acidalbumine) sous l'influence de 
l'acide. 
L'action de l'acide chlorhydrique ressemble à celle de l'acide sul- 
furique. Je l'ai étudiée d'une façon moins complète. Je n'ai pas 
observé ici de précipité correspondant au n° 1 de tantôt : en dépo- 
sant une zygospore dans l'acide chlorhydrique à 2 °/, (eau : 100 cen- 
timètres cubes, acide chlorhydrique de densité 1.12 : 2 centimètres 
cubes), on voit se produire dans le protoplasme un précipité abon- 
dant, pareil au n° 2 ci-dessus. Si l'on traite ensuite par l'acide 
chlorhydrique pur, ce précipité se redissout : l'addition d'un peu 
d’eau le fait réapparaître, un excès d'eau le dissout de nouveau. En 
rajoutant maintenant de l'acide chlorhydrique à 2 °/, ou de l’acide 
plus fort, le précipité ne se reforme plus (comme cela avait lieu 
pour l'acide sulfurique) et l'acide phosphomolybdique ne donne 
plus non plus de précipité. Bref, le protoplasme contient dans ses 
mailles une substance insoluble dans l'eau, insoluble dans l'acide 
chlorhydrique à 2°}, soluble dans l'acide chlorhydrique fort, et 
soluble ensuite dans l'eau, peut-être à cause des chlorures alcalins 
que l'acide a dû former. Mais ces diverses opérations ont permis à 
la substance de diffuser au dehors ou l'ont du moins profondément 
modifiée, puisque l'acide chlorhydrique, l'acide phosphomolyb- 
dique, l’iodure de potassium iodé (voir plus haut p. 208) ne la préci- 
pitent plus. 
La globuline de Mucor est insoluble dans l’alcool absolu. Nous 
savons déjà, en effet, qu’une macération prolongée dans ce liquide 
n’empéche ni la réaction par l’iodure de potassium iodé, ni celle 
