Tome II, 1880. 
DES ALCALOIDES ET DES MATIERES PROTEIQUES. 217 
que nous avons affaire a une vraie matiere albuminoide avec ses 
réactions typiques et non a une protéide au sens de Hoppe-Seyler. 
Reste à choisir entre les dix groupes d’albuminoides. Puisqu'il 
s’agit d’un produit normal de la zygospore au repos, nous pouvons 
sans doute laisser de côté les corps qui sont des albuminoides 
modifiés par quelque intervention ultérieure, tels que les albumi- 
noides coagulés, les acidalbumines et les albuminates (obtenus 
respectivement par l’action des acides et des alcalis), lhémialbu- 
mose et les peptones (obtenus par l’action des ferments digestifs). 
D'ailleurs, notre substance ne saurait être une peptone puisqu'elle 
se coagule par la chaleur et qu’elle précipite par le ferrocyanure 
acétique ; la coagulation exclut aussi l’hémialbumose, et la grande 
solubilité dans les solutions de chlorure de sodium exclut les 
acidalbumines et les albuminates. La substance amyloïde, caracté- 
risée par la coloration violacée que l’iode lui communique, et la 
mucine qui est un liquide filant, sont également horsde cause. Par 
sa grande solubilité dans les solutionsfaibles de chlorure de sodium, 
dans la potasse, dans les acides minéraux forts, notre substance 
s'éloigne du groupe de la fibrine. Enfin, elle n’est pas une albumine 
proprement dite, puisqu'elle est insoluble dans l’eau. 
Les caractères des globulines concordent au contraire de tous 
points avec ceux de notre substance. Et cette concordance fournit 
en mème temps une forte présomption que toutes les propriétés 
indiquées appartiennent bien à la même substance, comme nous 
l'avons admis implicitement jusqu'ici. De même que notre sub- 
stance, les globulines sont des albuminoïdes coagulables, insolubles 
dans l'eau, très solubles dans la potasse et dans le chlorure de 
sodium a 5-10 %., insolubles dans l'alcool absolu, précipitables 
(notamment la vitelline) par l'acide chlorhydrique ou l'acide sulfu- 
rique dilués, solubles dans ces acides concentrés. On indique pour 
les solutions de vitelline, chauffées rapidement, une température 
de coagulation de 80° C. environ. Par le sulfate de cuivre, la vitel- 
line donne, comme notre substance, un précipité qui se dissout en 
violet dans les alcalis. 
Après l’action du chlorure de sodium ou de l'acide chlorhydrique 
très faible ou du cuivre et de la potasse, nous avons déjà dit qu'il 
