76 A. Krüger, Untersuchungen über das Pankreas der Knochenfische. 20 
die bei der Ausführung der Versuche eingetreten sind. Knauthe selbst fand, daß die verwendete Stärke 
nur 555 mg Zucker liefern konnte, daß also die übrige Zuckermenge im Filtrat durch den Glycogengehalt 
des Hepatopankreas oder durch eine teilweise Sacharification der Cellulose des Filters entstanden sein müsse. 
Aus den von Knauthe angegebenen Zahlen kann also unmöglich auf das Optimum des untersuchten 
Fermentes geschlossen werden. 
Auch Yung (1898) berichtet, daß das Pepsin aus der Magenschleimhaut der Squaliden seine stärkste 
Wirkung bei einer Temperatur zwischen 10° und 20° aufweise. 
Meine an der Magenschleimhaut des Dorsches ausgeführten Untersuchungen stimmen in ihrem 
Resultat mit den Beobachtungen Luchhaus überein. 
Der Extrakt aus der Magenschleimhaut des Dorsches zeigte kräftige labende und peptische Wirkungen. 
Für das Lab wurde gefunden: Die Milch (5 ccm Milch + 3 ccm Lab) gerann bei 
Temperatur nach Sekunden 
18,8 56 
93,0 | 97 
27,6 | 15 
32,3 | 11 
372 | 7 
Aus diesen gefundenen Zahlen berechnen sich die folgenden Geschwindigkeiten: 
Temperatur gefundene berechnete 
ı Geschwindigkeit | Geschwindigkeit 
18,8 1 
23,0 (2) 
DAD 3,7 
32,3 (5,1) 
37,2 8,0 
wobei als Konstante A —= 3951 gefunden wurde. Die in der dritten Kolumne angeführten Geschwindigkeiten 
sind nach der Formel von Van’tHoff-Arrhenius (Van’t Hoffi-Cohen: Studien zur chemischen Dynamik 1896 
pag. 127) und zwar aus den mit einer () versehenen Werten berechnet worden. 
Schon bei einer weiteren Temperaturerhöhung um wenige Grade zeigte sich eine bedeutende 
Abnahme in der Geschwindigkeit der Wirkung des Fermentes. Da nun auch berechnete und gefundene 
Werte keine bemerkenswerten Unterschiede aufweisen, so kann wohl mit Sicherheit aus diesen Zahlen 
geschlossen werden, daß das Optimum des Labfermentes bei 37°—40° wie bei höheren Wirbeltieren erreicht ist. 
Auch das Zeitgesetz des Lab war erfüllt. Bei einer Temperatur von 37,2° wurden 5 ccm Milch zum 
Gerinnen gebracht durch eine 
Labmenge nach Sekunden Produkt LabX Sek. 
5 ccm Labferment 8 40 
Aue s + 1 mm Wasser 10 40 
I 5 +2 „ E 13 39 
Du 5 +3 „ 5 16 32 
nr E +4 „ : 36 36 
