APPENDICE. 555 



qui se rapportent directement au sujet que nous venons de 

 traiter dans ce cliajiitre. 



L'osséine, qui doinie de la gélatine par sa dissolution dans l'eau 

 chaude, renferme 18 0/0 d'azote ou 54 millièmes, et elle entre 

 cllc-mémc pour 50 0/0 dans la composition normale des os en 

 ^'énéral. Dans ceux des oiseaux, elle peut descendre à 25 0/0, 

 tandis qu'elle augmente beaucoup dans les os de poissons. In- 

 timement unie au phosphate de chaux, elle est insoluble dans 

 l'eau à froid et résiste longtemps aux agents de la fossilisation. 



M. Delesse, ne considérant que l'azote dans toutes ses ana- 

 lyses, exprime sa quantité en millièmes. 



Ainsi le crâne humain fossile de la montagne volcanique de 

 la Denise, près du Puy, renfermait 18,046 d'azote; les os hn- 

 mains de lacaverne d'Aurignac, recueillis par M. Lartet, 1 5,63, 

 c'est-à-dire plus que les ossements celtiques de Meudon, 1 1 ,i 4. 

 Un os humain du tumulus de Panassac, qui ne remonte qu'à 

 900 ans, n'a présenté que 10,54 d'azote. Le test calcaire nacré 

 à'Vnio trouvé dans le voisinage avait été complètement dis- 

 sous, ne laissant que Tépiderme noire intact par suite de sa 

 composition différente. Dans un crâne humain du Brésil, 

 trouvé dans un conglomérat coquillier marin, il n'y avait plus 

 que 1 ,64 d'azote. 



Dans les dépôts quaternaires, les résultats sont très-varia- 

 bles, suivant les circonstances et les localités. Ainsi, des os de 

 Cheval, de Bœuf, de la brèche osseuse de Ver (Oise), ont donné 

 10 d'azote, tandis que des os de Mefjatherium n'en ont offert 

 que 0,89, et des plaques de Glyptodon, 0,61. Des os ôei'Ursm 

 spelxus de la grotte d'OsselIes (Doubs) ont donné 0,89, mais 

 dans d'autres conditions ils ont offert à Marchand jusqu'à 

 16 0/0 de matières organiques. 



Pour les os dePaheotherium tertiaire du gypse, la proportion 

 d'azote s'est trouvée réduite à 0,41; pour ceux d'une Tortue 

 tertiaire moyenne du département de l'Allior, à 0,55; pourceux 

 d'un Bhinocéros des faluns, à 0,1 9, et pour ceux d'ilipparion de 

 Pikermi, près d'Athènes, à 0^12, quoiqu'il fût certainement 

 moins ancien que tous les précédents. Des côtes de Lamantin 



