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s’aceumule surtout dans les épis; peu après, la même chose a lieu 
avec l’acide phosphorique organique, dont la qualité prévalait d’abord 
dans les tiges. L’acide phosphorique minéral s’aceumule en premier 
lieu surtout dans les tiges et depuis la dixième semaine de la vé- 
gétation il se répartit d’une manière égale entre les tiges et les 
épis. L’acide phosphorique de la lécithine ne montre aucune régu- 
larité dans ses transformations, on peut observer uniquement que 
sa quantité s'accroît en général au moment que les plantes épient 
et prévaut dans les tiges. 
Pour la critique des résultats de mon travail ci-dessus présentés, 
en tant qu'ils se rapportent à la relation entre l'acide phosphorique 
organique (phytine) et l'acide phosphorique des composés albumi- 
noïdes, il est important de constater dans quelle mesure les mé- 
thodes analytiques, que j'ai employées, peuvent servir pour établir 
une distinction exacte entre ces deux groupes de composés phos- 
phoro-organiques. On pourrait nourrir à ce sujet des doutes sérieux 
déjà à cause de ce fait, que les quantités de l’acide phosphorique 
organique trouvées dans les graines étaient sans comparaison plus 
faibles, que celles données par Posternak pour sa phytine. 
Posternak trouva que l'acide phosphorique de Ja phytine dans 
des diverses graines contient 70 à 900}, d'acide phosphorique total 
de ces graines, chez les pois, par exemple, 70:8°/,, tandis que dans 
les analyses mentionnées plus haut j'ai trouvé pour l'acide phos- 
phorique organique soluble dans l'acide acétique seulement 230), 
d'acide phosphorique total. Si la quantité réelle de phytine dans 
les graines que j'ai étudiées était la même que dans les graines 
étudiées par Posternak, on pourrait alors expliquer les nombres 
relativement faibles d’acide phosphoro-organique, que j'ai trouvés, 
par le fait que 1°/, d’acide acétique ne pouvait pas dissoudre toute 
la quantité de phytine, qui se trouvait dans les graines. Mais la 
cause d’un pareil résultat pourrait être envisagée de deux manières, 
à savoir, ou que pour l’extraction complète de la phytine des grai- 
nes l’action de l’acide acétique à 1°/, employé une seule fois, comme 
je Tai fait, ne suffit pas, mais que cette extraction doit être répétée 
à plusieurs reprises, ou qu’ une seule partie de la phytine se trou- 
vant dans les graines est soluble dans 10, d'acide acétique et la 
seconde partie, en tant qu’elle est plus fortement combinée avec 
d’autres composés organiques, notamment avec les substances albu- 
minoides, est en général insoluble et on ne peut l’extraire qu'a 
