Robert Tigerstedt och Carl Tigerstedt. 



(LXI 



Tab. 5. Normalserien; brödets sammansättning. 



Såsom synes, föreligga här mycket stora variationer, från 

 ett minimum om 315 g (nr 8) till ett maximum om 641 g 

 (nr 2), eller i Kalorier minimum 1,277 och maximum 2,600. 



I tabell 6 är den totala mängden näringsämnen, som de 

 olika försökspersonerna förtärt, sammanställd. 



Af denna tabell framgår, att trots de mycket olika mäng- 

 derna bröd likvisst de individuella variationerna äro af unge- 

 fär samma storleksordning som i grundkosten, om vi näm- 

 ligen frånse kolhydraten, i afseende å hvilka medelafvikel- 

 sen uppgår till + 129 g, något som dock ej motsvarar mera 

 än 18.3 procent af medeltalet. För qväfvet, fettet och askan 

 utgör medelaf vikeisen ± 1.6, ± 31 och ± 6 g = 2.9, 6.1 och 

 6.0 procent. Torrsubstansen och Kalorierna visa en medel- 

 afvikelse om + 133 g och ± 572 Kal.; den är således i absolut 

 mått väsenthgt större än hos grundkosten, men utgör i 

 procent af motsvarande medeltal endast 7.9 resp. 6.3 procent. 



Det är således blott i afseende å kolhydraten som de 

 olika brödmängderna vållat några större individuella olik- 

 heter, och dessa stå i närmaste sammanhang med de olik- 



