AN:ol6) Nährwert der Fichlenbaumrinde beim Menschen. 7 



fiir die Trockensubstanz 9.3 Proz. 



fiir das Eiweiss 13.2 » 



fiir das Fett 6.7 » 



fiir die Rohfaser 68.8 » 



fiir die iibrigen Kohlehydrate 5.7 » 



fiir die Asche 25.4 » 



fiir die Kalorien 7.8 » 



Bei der Berechnung der vorliegenden Versuche werde ich 

 fiir die sieben Personen, welche an der Normalreihe teil- 

 nahmen, die in der Tab. 1 aufgenommenen Zahlen benutzen; 

 fiir die drei iibrigen griinde ich die Berechnung auf die 

 soeben zusammengestellten Mittelwerte. 



IV. 



Das bei den vorliegenden Versuchen benutzte Rinden- 

 mehl wurde eigens fiir diesen Zweck von einem alten Mann 

 bereitet, der, von den Verhältnissen gezwungen, fiir seinen 

 eigenen Bedarf Rindenmehl immer wieder hergestellt hatte. 



tjber die Herstellungsweise sei folgendes hier mitgeteilt. 



Das Einsammeln der Baumrinde findet im Friihling statt, sobald 

 die Rinde anfängt sicli vom Holz abzulösen. Die giinstigste Zelt 

 dafUr ist die zweite Hälfte von Mai und die erste Hälfte von Juni. 

 Allerdings löst sicli die Rinde noch bis Ende August ab, ihr Ge- 

 schmack wird indessen schon Ende -Juni schlechter; inbesondere in 

 Juli ist er stark bitter, und das daraus bereitete Bröt hat einen 

 unangenehmen Geschmack. Später löst sich die Rinde nur mit 

 Schwierigkeit vom Holz ab. 



Zum Einsammeln der Baumrinde werden junge Fichtenbäume, 

 deren Stämme ein gutes Stiick vom Gipfel eine diinne, glatte Rinde 

 haben, ausgewählt. Nachdem der Baum gefällt ist, wird der Stamm 

 entzweigt und die Rinde vom Gipfel her abgetragen. Dies findet am 

 besten in der Weise statt, dass die Rinde um den Stamm herum 

 in Entfernungen von etwa 1 Meter zirkulär durchschnitten wird; 

 die einzelnen Teile werden in der Längsrichtung gespalten und die 

 Rinde wird dann mit einem stumpfen Gegenstand abgetragen. Die so 

 erhaltenen Stucke werden durchlöchert, auf einer Stange befestigt und 

 zur Zerstörung des lösen Staubes iiber Fcuer gehalten. Der dabei 

 entstehende Russ wird sorgfältig entfernt. Danach wird die Rinde 



