14 



Carl Tiserstedt. 



(LXI 



vorliegenden Reihe durchschnittlich 254 g Trockensubstanz, 

 98 g Eiweiss, 130 g Fett und 41 g Asche weniger, dagegen 

 27 g Kohlehydrate mehr als in der Normalreihe. Die Diffe- 

 renz in Bezug auf die Kalorienaufnahme beträgt durch- 

 schnittlich 1,621 Kalorien. 



Während der drei Versuchstage genossen die Versuchs- 

 personen durchschnittlich 634 g Bröt (vgl. Tab. 7, s. Seite 13). 



Die grössteBrotmenge wurde von der VersuchspersonNr2 

 (876 g Trockensubstanz), die geringste von der Versuchs- 

 person Nr 10 genossen (392 g Trockensubstanz). 



Im Durchschnitt enthielt das genossene Bröt 5.5 g N, 

 34 g Eiweiss, 33 g Fett, 107 g Rohfaser, 431 g iibrige Kohle- 

 hydrate, 30 g Asche, in Summa 2,651 Kalorien. Der Ver- 

 brennungswert des Brotes beträgt also etwa die Hälfte von 

 dem der Grundkost (5,422 Kalorien). An Kohlehydraten, 

 Rohfaser und iibrigen Kohlehydraten, bringt das Bröt 61 

 Proz. mehr als die Grundkost, dagegen bzw. 83 und 90 

 Prozent weniger an Eiweiss und Fett, 



Tab. 8. Die Zusammensetzung des im Bröt enthaltenen 



Roggenmehls. 



