A N:o 16) Nährwert der Fichlenbaunirinde beim Mcnschcn. 



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Tab. 9. Die Zusammensetziing des im Broie enthciUenen 

 Rindenmehls. 



Wie aus den vorstehenden Tabellen 8 und 9 hervorgeht, 

 enthält das Bröt durchschnittlich 152 g Trockensubstanz aus 

 Roggenmehl ( = 24 Proz. der gesammten Trockensubstanz 

 im Bröt) und 482 g Trockensubstanz aus Rindenmehl. Vom 

 Energiewert des genossenen Bro tes entstammten 632 Kalorien 

 (==24 Proz.) dem Roggenmehl und 2,019 Kalorien (=76 

 Proz.) dem Rindenmehl. 



Die grösste Menge vom genossenen Rindenmehl beträgt 

 666 g (Trockensubstanz), die kleinste 298 g, was im Durch- 

 schnitt pro Tag 222, bzw. 96 g entspricht. 



Die Tabelle 10 gibt die Zusammensetzung der gesammten 

 Kost und die Tabelle 11 die der Grundkost und des im Brote 

 enthaltenen Roggenmehls an. 



