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Da aber eine Uberschätzung des Nährwertes bei einem ; 

 Ersatznahrungsmittel wesentlich bedenklicher ist als eine zu | 

 geringe Schätzung desselben, und da ausserdem die Gas- | 

 bildung, deren Umfang indessen nicht festgestellt werden t 

 konnte, in Betracht gezogen werden muss, möchte ich die | 

 Ausniitzung der Trockensubstanz undderpotentiellenEnergie 

 beim Rindenmehl auf rund 40 Prozent veranschlagen. 



Wenn wir annehmen, dass grobes Roggenmehl im Darme 

 zu 90 Proz. ausgeniitzt wird, wiirde daher 100 g Rindenmehl 

 den gleichen Nährwert wie 45 g grobes Roggenmehl von dem- 

 selben Wassergehalt besitzen. 



In dieser Hinsicht hat sich also das Rindenmehl als ein 

 vortreffliches Ersatznahrungsmittel bewährt, denn auch ; 

 wenn eine Ausniitzung der Energie von nur 40 Proz. bei der 

 gewöhnlichen Kost kaum denkbar ist, so miissen wir wohl 

 andererseits zugeben, dass in Bezug auf Ersatznahrungs- 

 mittel eine Ausniitzung dieser Grösse als sehr giinstig bezeich- 

 net werden muss. Die Ausniitzung der meisten anderen 

 vorgeschlagenen und in grösserem öder kleinerem Umfang 

 angewandten Ersatznahrungsmittel stellt sich wesentlich 

 schlechter dar. 



Der Wert des Rindenmehls als Ersatznahrungsmittel 

 wird indessen durch seine Einwirkung auf die Ausniitzung 

 des in der iibrigen Kost enthaltenen Eiweisses in einem 

 gewissen Grade vermindert. Auf Grund derhierbesprochenen, 

 kurzdauernden Versuche ist es ja nicht möglich zu entschei- 

 den, ob diese Einwirkung vielleicht nur fliichtiger Natur 

 wäre, und es lässt sich ja denken, dass sie an Intensität 

 abnehmen wiirde, so bald sich der Mensch ans Rindenmehl 

 gewöhnt hat. Da dies aber sehr wenig wahrscheinlich ist, 

 wird der grössere Eiweissverlust im Darme, speziell wenn ■*; 

 die Kost an und fiir sich an Eiweiss arm ist, sehr verhängnis- 

 voll -sein können. 



Enthält die Kost dagegen Eiweiss in Mengen, welche den 

 Bedarf nicht unwesentlich iibertreffen, — und dies scheint 

 während der Kriegsjahre wenigstens in den Städten der 

 Fall gewesen zu sein, ■ — so ist natiirlich die Einwirkung des 



