Carl Tigerstedt. 



(LXI 



Getreidemiihle gewonnen. Indessen bestand das Mehl zu 

 grossem Teil aus Strohstiickchen von bis zu 2 cm Länge, 

 weshalb es zuerst durch ein Haarsieb gesichtet wurde. Das 

 so erhaltene Produkt, das immer noch ziemlich grob war, 

 wurde beim Backen des Versuchsbrotes benutzt. Dieses 

 fand wie bei den friiheren Versuchen iiber Ersatznahrungs- 

 mittel in der Bäcker«?i der kooperativen Gesellschaft E 1 a n t o 

 statt. 



Das Broi wurde in diinnen, getrockneten Kuchen ver- 

 abreicht. Sein Geschmack war zwar nicht unangenehm, es 

 enthielt aber grosse Mengen von harten und scharfen Stroh- 

 teilchen, welche die Mundhöhlen- und Schlundschleimhaut 

 ziemlich stark angriffen und dadurch das Vermögen der 

 Versuchspersonen, das Bröt zu geniessen, in höhem Grade 

 beschränkten. Die grösste Menge, die im Laufe der drei 

 Versuchstage genossen wurde, betrug 879 g, die kleinste 

 533 g; durchschnittlich wurden 755 g davon verzehrt. 



Die Zusammensetzung des genossenen Brotes geht aus 

 der Tab. 4 hervor. 



Tab. 4. Die Zusammensetzung des Brotes. 



Die gesammten Einnahmen der Versuchspersonen sind 

 in Tab. 5 zusammengestellt. 



