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Carl Tiaerstedt. 



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111 Prozenten des verzehrten Heumehls macht dies folgen- 

 des (Tab. 13): 



Tab. 13. Der prozentige Veiiiist der im Heumehl enthaltenen 



Nahrungsstoffe. 



Der Verlust an Trockeiisubstanz im Heumehl variiert 

 also zwischen 54.1 (Nr 4) und 88.0 (Nr 1) Proz. und ist im 

 Durchschnitt 69.5 Proz. Nach Kalorien berechnet, ist der 

 Verlust im Maximum 89.0 Proz. (Nr. 1) und in Minimum 

 45.5 Proz. (Nr. 4) sowie im Durchschnitt 67.6 Proz. 



Der Verlust an Eiweiss ist verhältnismässig niedrig und 

 schwankt bei Nr 2, 3 und 4 zwischen 29 und 49 Proz. Bei 

 der Versuchsperson Nr 1 steigt er dagegen auf 114 Proz., 

 d. h. hier ist das Eiweiss der Grundkost und des Roggenmehls 

 etwas schlechter als in der Normalreihe ausgeniitzt worden. 



In höhem Grade variiert der prozentige Verlust an 

 Aetherextrakt des Heumehls. Er beträgt nämlich bei Nr 1 

 200 Proz., bei Nr 4 dagegen — 16 Proz. Dies steht in naher 

 Beziehung dazu, dass die Menge vom Aetherextrakt im 

 Heumehl (durchschnittlich 16 g) im Vergleich mit der in der 

 iibrigen Kost enthaltene, die durchschnittlich 421 g beträgt, 

 so klein ist, dass die prozentige Berechnung des Verlustes 

 beim Heumehl iiberhaupt keine sicheren Resultate ergeben 

 känn. Auch ist zu beriicksichtigen, dass bei den Versuchs- 

 personen Nr 2 bis 4, welche an der Normalreihe nicht teil- 

 nahmen, die Aufsaugung der Grundkost usw. nicht direkt 



