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werde (Biståni: ö.j ^^x;] ^jJ^j ^^^ s.'x4^ 0!^é;ii ä^Jl v^^^JL^ 

 ^...vOj^), legt es dann auf die brodschaufel {räha, vgl. Bistani) 

 und schiebt es in den ofen (furn) oder legt es auf den 

 gä^ oder auf das »brodkissen» (kdra -^ L5' Landberg s. 14), 

 fasst den griff (meski) an der unteren seite des kissens und 

 klebt den fladen an die heisse innere seite des tannfirs. 



(Vgl. Bistani unter^j.i : H^ja^^^ sjv^' x*.^^ ^^js.J^il j^Åii ^l^Cit 



.j-åäj! _bj'us- j *^-J^J» *«iJi^ >-Xju v_^éJt i-^i-^-Ls^ J>jt^j). Nach 

 einigen wenigen minuten ist der fladen fertig gebacken. Die 

 fertigen fladen werden auf eine platte (fahaq) gelegt, wel- 

 che nebst den bröden auf dem kopfe ins haus getragen 

 wird. Dabei trägt man auf dem kopf unter der platte 

 einen von fetzen (srdflf) oder stroh geflochtenen kranz, 

 welcher wegen seiner form wie das unten beschriebene 

 bröd ka^Jii heisst (vgl. Wetzstein ZDMG XI s. 516 anm. 41). 



— fylmi wird von Bistani als »ein bröd, welches die leute 



nL nennen», definirt. Es ist ein kleineres dickes bröd, wel- 

 ches sich leicht spalten lässt, weil gewöhnlieh zweischalig. 



— mälli ist qadd iffylmi lakin asmak u banden ilfarrän hi- 

 qattäilia birrdlm mitt melili »von derselben grösse als ^y^mz 

 aber dicker und der bäcker macht mit der brodschaufel 

 einschnitte darauf wie auf zuckerwerke». — mqarqas be- 

 zeichnet wohl dasselbe bröd welches Bistani qaraqJs (pl.) 

 nennt: »sehr diinne gekräuselte brodlaibe von mehlteig, wel- 

 che mit olivenöl geschmiert und mit honig und ähnlichem 

 verstisst werden». Der aussage meines berichterstatters ge- 

 mäss legt man auf dies bröd auch kicherbsen. — mzaitar 

 mitt iftylmi bihöttä mleih zaitar meljbRl bizzeit u binek- 

 nizUili bigablion helk »das thymianbrod gleicht der tylmi 

 nur dass man in olivenöl gekneteten thymian darauf legt 

 und es mit den fingerspitzen sticht». — qarn ist ein bröd 

 von gelb-weissem dickem zähem teig, welchen man nach 

 belieben in die länge ziehen känn. — fabsäni oder talmfisi 

 hat grosse ähnlichkeit mit fylmi, aber lässt sich nicht spal- 



