Aus der Biologischen Anstalt auf Helgoland und dem Laboratorium des 
Dr. Georg Rosenfeld zu Breslau. 
Studien über das Fett der Meeresorganismen. 
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Dr. Georg Rosenfeld, 
Spezialarzt für innere Krankheiten in Breslau. 
ie Frage nach den Quellen des Fettes ist auf dem Gebiete der Physiologie und der Pathologie 
27 in neuen Fluß gekommen. Die Lehren über diesen Punkt haben von jeher ein Schwanken 
von einem Extrem bis zum anderen gezeigt: zuerst vertraten die Franzosen um 1840 die Meinung, 
daß das Fett nur aus dem Nahrungsfett herzuleiten sei: später bewies Liebig, daß aus den 
Kohlenhydraten Fett gebildet würde, und schließlich fügte Voit (1) die These hinzu, daß auch 
aus Eiweiß Fett physiologischerweise entstehe, nachdem die Pathologie (Virchow, 2) diese An- 
schauung für pathologische Verhältnisse schon lange Zeit gelehrt hatte. Im dieser Form war die 
Lehre von der dreifachen Wurzel des Fettes trotz einiger weniger Angriffe allgemein rezipiert, als 
1890 Pflüger (3) mit dem ganzen Nachdruck seiner Autorität dafür eintrat, daß die bisherigen 
Beweise für die Entstehung des Fettes aus dem Eiweiß nicht verläßlich wären. Es ist hier wohl 
nicht angängig, die ganze Polemik zu reproduzieren, aus der heraus die berühmten Stoffwechsel- 
versuche Voits von Pflüger als irrig dargestellt wurden. Ebensowenig ist es geboten, die 
Untersuchungen über pathologisches Auftreten des Fettes zu reproduzieren (Rosenfeld, 4), welche 
nachwiesen, daß es sich auch hier nur um die Einwanderung schon präformierten Fettes aus den 
Depots im Umnterhautgewebe und aus den Bauchfellfalten handele. 
Aus diesen Untersuchungen geht soviel hervor, daß die Quellen des Fettes im Tierkörper 
auf zwei zu beschränken sind, daß alles tierische Fett entweder aus Kohlenhydraten gebildetes 
oder das Fett der Nahrung sei. 
Zugleich offenbarte sich auch, daß das Fett der Nahrung mit einer relativ geringen Ver- 
änderung im Körper der Tiere kreiste, entgegen dem Liebigschen Satze, daß im Futter der Kuh 
keine Butter, in dem des Rindes kein Ochsentalg, in dem der Schweine kein Schweineschmalz, 
in dem der Gänse kein Gänsefett enthalten ist. Im Gegensatz hierzu fand sich, daß das Depot- 
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