Das Kohlenhydratfett der Fische. _ 79 
Die am Meere lebenden Vögel haben in ihrem Fette Jodzahlen, die öfter bedeutend 
höher sind, als die der Landvögel. So habe ich die Jodzahl der Lumme auf 91,33 festge- 
stellt, auch im Fette des Austerfischers (an der dänischen Küste geschossen) fand ich ein Fett 
mit über 90 gelegener Jodzahl. Das deutet sehr auf den Einfluß des Futterfettes hin. Es ist 
auch eine Erfahrung der Küche, daß fischgenährte Enten nach Thran schmecken. Nicht so klar 
davon beeinflußt ist die Jodzahl des Mövenfettes, die ich 71,7 fand. Die Möve enthielt zwar 
in ihrem Magen Fisch- und Krusterreste und war nicht in der unmittelbarsten Nähe von Helgo- 
land geschossen, sie gilt aber so sehr für einen Allesfresser, daß von einer Kenntnis ihres Futters 
nicht die Rede sein kann. Auch wäre die Jodzahl 72 in leidliche Konkordanz mit Kruster- 
nahrung zu bringen. 
Sehr charakteristisch ist die Beobachtung von Amthor und Zink an der Wildente (8), 
welche in Freiheit als tüchtiger Fischräuber eine Jodzahl von 99,6 hatte; Tiere aber, die. zwei 
Jahre in Gefangenschaft gehalten wurden, haben — bei dem Futter der Hausgans — die mäm- 
liche Jodzahl wie diese (67) angenommen! 
Die Kruster scheinen ebenso wie die Vögel die höchst jodierbaren Fettsäuren nicht als 
solche anzusetzen, wenigstens haben Homarus und Carceinus maenas nicht unwahrscheinlicherweise 
darum etwas niedrigere Jodzahlen als die Fische, die ihnen als Nahrung dienten. 
Kine letzte Veränderungsmöglichkeit für das Fett ist die, daß sich noch aus Kohlen- 
hydraten gebildetes Fett hinzuaddierte. Das Kohlenhydratfett — um diesen abgekürzten Ausdruck 
zu brauchen — ist nach meinen Untersuchungen an der Gans, Ente und Kaninchen (Berl. klin. 
Wochenschr. 1599 Nro. 30) ein hartes und ölsäurearmes Fett. Ebenso erscheint es nach den 
Resultaten von Meissl und von Lummert bei Schweinen und Hunden. Wie steht es nun mit 
einem Kohlenhydratfett bei den Fischen? Daß aus Kohlenhydraten auch bei ihnen Fett gebildet 
wird, hat auf dem 5. Fischereitage z. B. der Herzog zu Trachenberg-Hatzfeldt schon 
sowie Herr Prof. Hulwa angegeben (9), Wie geartet es aber sei, mußte uns erst das Aquariums- 
experiment lehren. Auch hier waren kleine Spiegelkarpfen das Versuchsobjekt. Sie hatten anfangs 
ohne Eingeweide 10,84 °/, Fett mit 106,3 Jodzahl. Dann wurden sie mit Semmel fortdauernd 
gefüttert. Ehe sie das Futter annahmen, kamen sie sichtlich herunter, sodaß sie nach ca. 2'/, 
Monat nur wenig mehr Fett als anfangs enthielten. Sie hatten 12,4 °/, Fett mit der Jodzahl 
76,2. Einen Monat später hatten sie nur noch 12,12 °/, Fett, dessen Jodzahl 81,92 war. Es 
ergiebt sich also, daß das Kohlenhydratfett der Fische jedenfalls auch oleinarm zu denken ist. 
Aber bei den Meerestieren, die wir bisher besprochen haben, kann ja von einer Fettbildung 
aus Kohlenhydraten gar keine Rede sein: es könnte sich nur bei jenen Planktonzehrern, die sich 
an das pflanzliche Plankton hielten, darum handeln, daß sie aus Kohlenhydraten Fett bildeten. 
In diesem Punkte kommen nun in Frage: erstens die Planktoncopepoden, zweitens Austern, drittens 
Corbula gibba. 
Hiermit kommen wir zu einem sehr interessanten Problem der Oekonomie der Meereswelt, 
zu der Frage von der ersten Entstehung, der Urquelle des Fettes. In den Tieren kann nach dem 
