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sur V effervescence et la chaleur du a)in dans 

 la fermentation spiritueuse ; il fut imprimé 

 dans le volume pour l'année 1770, des mé- 

 moires de l'Académie des Sciences de Paris, 

 et le secrétaire perpétuel y ajouta en note : 

 « que cet ouvrage renfermoit luie suite de 

 faits intéressans et utiles » . Très-récemment 

 encore , il a été cité avec éloge par les savans 

 et nouveaux éditeurs d'ÛLiviER- de -Serres. 

 Cette matière dont M. Poitevin avoit fait une 

 étude constante , lui a fourni divers écrits , 

 entr'autres un mémoire inséré dans les Bul- 

 letins de la Société d'Agriculture y sur un 

 moyen facile de déterminer V époque où il faut 

 préserver les "vins nouveaux de l'action de 

 l'air y et un extrait lumineux de l'excellent 

 traité d'oenologie de M. le Sénateur Chaptal. 

 Le mérite académique de M. Poitevin 

 ne doit pas seulement se composer de ses 

 nombreux opuscules , oii se montrent le 

 talent de l'analyse , la justesse des idées et 

 celle de l'expression ; il est encore un mérite 

 précieux dans les compagnies , c'est le zèle, 

 le dévouement et l'intérêt pour les travaux 

 et les succès communs , et M. Poitevin étoit 

 surtout animé de ces sentimens. Cette louable 

 activité autant que sa tendre vénération poiu* 

 M. de Ratte, pour ce savant qui réunissoit 

 tous les genres de connoissajaces et de vertus ^ 



