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cette matière les touche, les environne, les 
pénètre sans cesse. Îl n’est en effet aucun 
physicien qui ne sache maintenant combien 
l’eau est nourrissante lorsqu'elle à subi cer- 
taines combinaisons , et les phénomènes de 
la panification , si bien développés par les 
chimistes modernes, en sont sur-tout une 
irès-grande preuve (1). Mais c’est au filieu 
de cette eau que les poissons sont continuel- 
lement plongés; elle baigne toute leur sur- 
face , elle parcourt leur canalintestinal, elle 
remplit plusieurs de leurs cavités ;et, pompée 
par les vaisseaux absorbans, ne peut-elle 
pas éprouver, dans les glandes qui réunissent 
le système de ces vaisseaux , ou dans d’autres 
de leurs organes intérieurs , des combinaisons 
et décompositions telles, qu’elle devienne 
une véritable substance nutritive et augmen- 
tative de celle des poissons ? Voilà pourquoi 
nous voyons des carpes suspendues hors de 
l'eau, et auxquelles on ne donne aucune 
nourriture, vivre Jlong-tems, et même s’en- 
graisser d’une manière très-remarquable, si 
on les arrose fréquemment et si on les en- 
ioure de mousse ou d’autres végétaux qui 
(1) Nous citerons particulièrement les travaux de 
notre confrère le respectable Parmentier. 
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