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lalions, dans l'aile des Cliauves-Souris, de sorte que leur signification 

 comme organes tactiles est extrêmement douteuse. 



Organes du goût. — Bien développés chez les Mammifères, ils sont prin- 

 cipalement contenus dans les papilles linguales, où on les désigne souvent 

 sous le nom de bourgeons du goût ou de coupes gustaiives. 



Les corpuscules gustatifs sont, dune manière générale, très semblables à 

 ceux ((ue montre l'anatomie humaine. Ils se localisent sur les papilles de la 

 langue, ou du moins sur certaines d'entre elles; les papilles filiformes, en 

 effet, n'en possèdent aucun et ne jouent qu'un rôle tactile ou mécanique. 

 hes papilles fongiformes, par contre, en présentent sur toute leur surface 

 libre; elles sont particulièrement fonctionnelles chez le jeune, mais leur 

 rôle se réduit peu à peu après la lactation, pour laisser la prédominance aux 

 papilles calici formes, où les bourgeons sensoriels se localisent sur les deux 

 parois de la gouttière circulaire profonde qui les limite. Le nombre de ces 

 papilles est très variable : il en existe primitivement H en triangle, dont 

 une médiane en avant de deux autres symétriques (Marsupiaux, Insecti- 

 vores : PleropidcV, Sciuromorpha) ; elles peuvent se réduire aux deux laté- 

 rales (un certain nombre d'Insectivores, la plupart des Chiroptères, beau- 

 coup de Rongeurs, Périssodactyles) ou à la médiane (Myomorpha). Partout 

 ailleurs, elles gardent la disposition en V ou en Y. Il en existe 2 ou 3 de 

 chaque côté chez la plupart des Carnivores, de 6 à 16 chez l'Homme, jus- 

 qu'à 50 chez les Ruminants. Les Monotrèmes n'en possèdent qu'une, enfoncée 

 dans une fossel^te. Les 4-7 papilles caliciformes du Chien renferment en 

 tout 8.000 corpuscules, celles du Bœuf jusqu'à 35.000 (Max Weber). 



Organes de 1 odorat. — L'appareil olfactif des Mammifères, en même 

 temps qu'il conserve des relations évidentes, surtout chez les Monotrèmes, 

 avec celui des Batraciens et des Reptiles, présente d'importants carac- 

 tères qui lui sont propres. En raison même de l'importance prise par la face, 

 aux fosses nasales s'ajoute une sorte d'annexé extérieure qui constitue le 

 nez. Le squelette du nez, recouvert par les téguments, qui peuvent le trans- 

 former en mufle, en groin ou en trompe, est constitué par des os et des car- 

 tilages : les os nasaux s'allongent et deviennent proéminents, et la lame 

 papyracée et la lame perpendiculaire de l'ethmoïde se prolongent par des 

 lames cartilagineuses qui constituent la cloison du nez et les ailes. 



D'autre part, toute la région des fosses nasales dans laquelle se dévelop- 

 pait le cornet. chez les Batraciens et les Sauropsidés est distraite de la fonc- 

 tion olfactive; le cornet subsiste, mais ne présente plus l'épithélium senso- 

 riel spécial qui, dans ces deux classes, couvrait sa face supérieure; il ne 

 fait plus que diviser la région nasale antérieure, devenue une simple voie 

 respiratoire, en deux conduits superposés, le supérieur servant à l'olfaction, 

 l'autre au passage de l'air; l'épithélium olfactif est entièrement localisé dans 

 la région supérieure et postérieure des fosses nasales. 



Celles-ci s'agrandissent beaucoup, se prolongent au-dessous du crâne et 

 s'annexent le plus souvent des cavités pratiquées dans l'ethmoïde, les 

 os maxillaires, le sphénoïde et le frontal, cavités communiquant librement 



