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un conejo. En este segundo caso, conviene desollar 

 hasta los dedos, todo lo más abajo que se pueda, para 

 separar todos los músculos; pero en los mamíferos pe- 

 queños no es preciso descarnar el pie, pues la poca 

 carne que hay en él nunca llega a producir efectos de- 

 sastrosos en el ejemplar. 



Se procede del mismo modo con la otra pata trasera, 

 y a continuación se sigue separando la piel en torno 

 de la grupa. Al llegar a las primeras vértebras cauda- 

 les, se coge sólidamente la piel de la base de la cola 

 entre las uñas del pulgar y el índice de una mano, y 

 tirando con la otra del núcleo óseo constituido por di- 

 chas vértebras, de un golpe queda la cola despojada 

 de sus huesos. Hay quien hace esta operación agarran- 

 do la cola con unas pinzas, y hasta con un palito raja- 

 do; las uñas son, sin embargo, el mejor instrumento, y 

 aunque es fácil que el preparador novicio saque, las 

 primeras veces, la cola hecha pedazos", un poco de 

 práctica basta para aprender a sacar toda la serie de 

 vértebras con la misma facilidad y limpieza con que se 

 saca un sable de su vaina. De ninguna manera deben 

 dejarse las vértebras en la cola, porque ésta no tardará 

 en pelarse por completo. En último extremo, es prefe- 

 rible abrirla por debajo en toda su longitud y vaciarla 

 por esta abertura. 



Inmediatamente se pasa a desprender la piel del 

 lomo, volviéndola poco a poco del revés sobre la parte 

 anterior del cuerpo, para lo cual hay que ir tirando 

 suavemente hacia delante; pero cuídese de aplicar toda 

 la fuerza de tracción a la línea de contacto entre la 

 piel y el ciierpo^ si no se quiere estirar aquella excesi- 

 vamente o correr el peligro de romperla. Cuando se 

 llega a los miembros anteriores se procede como con 



