SUR 



LA 



VARIATION DU POINT DE COAGULATION 

 DES ALBUMINOiDES 



AVEC DÉMONSTRATIONS EXPÉRBIKNTALES 



PAR 



G. GLAUTRTAU (') 



Un grand nombre de sels modifient la température de coagula- 

 tion des matières albuminoïdes ("), et parmi ceux-ci, le nitrate 

 d'urée et le sulfate ferreux ont une action particulièrement inté- 

 ressante. 



Les expériences ont porté sur le blanc d'œuf filtré, dilué dans 

 neuf fois son volume d'eau distillée. Ce liquide se coagule vers 6o"; 

 mais si l'on ajoute au liquide albumineux une quantité très faible 

 de nitrate d'urée, un dix -millième environ, on constate un léger 

 retard dans la température de coagulation. Une dose un peu plus 

 élevée l'abaisse au contraire et elle ne se produit que vers 55° pour 



une quantité de • de sel. En augmentant alors la proportion 



10,000 



du nitrate d'urée, la température se relève de nouveau, très rapi- 



dement cette fois, et pour ~ la coagulation se produit à 74°, 



10,000 



pour à 00° et pour — - , elle n'a plus lieu. Le liquide à 



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de sel, chauffé à 100°, est légèrement opalescent, mais n est 



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(') Cette note a paru dans le Bulletin Je la Société belge Je microscopic, t. XVIII, 

 p. 157, 1892. 

 (2) Varenne, Bulletin Je la Société chimique Je Paris t. XLV. p. 427. 



