ToMii IV, 1892. 

 204 G. CLAUTKIAU. — LA VARIATION DU POINT I)i: COAGULATION, LTC. 



plus coagulable. La quantité de nitrate d'urée continuant à 



croître, le liquide devient moins opalescent et entre ^^ et ■ ^° 



10,000 10,000 

 il reste presque incolore a l'ébuUition. Une concentration plus 



forte fait reparaître l'opalescence, qui devient très nette quand le 

 70 



liquide renferme , mais sans qu'il se produise encore de coa- 



10,000 ^ ^ 



gulation. A la dose de le liquide à l'ébuUition finit par donner 



10,000 ^ ^ 



une gelée opalescente. 



Dès que l'on dépasse cette dernière quantité, la température de 



coagulation diminue rapidement : pour il se forme uneerelée 



10,000 ^ 



• oc • ^r '20 , 130 , , . , . . 



a «y et a 65° pour . Avec la coagulation se produit a 



10.000 IO,ODO " 



r „ . „ 150 , 200 , „ 250 , , 



^9°; a 49°, avec — - — ; a 41", avec ; a 34°. avec — - — , et a 



10,000 10,000 ■ 10,000 



300 



partir de , elle a lieu immédiatement à la température ordi- 



10,000 ^ 



naire. 



En résumé, en variant dans le liquide albumincux la proportion 

 de nitrate d'urée, on peut à volonté empêcher la coagulation, ou 

 l'obtenir à toute température. 



Le sulfate ferreux, de son côté, présente la curieuse propriété 

 d'empêcher toute coagulation du liquide albumineux, lorsqu'il se 

 trouve en quantité presque infinitésimale dans celui-ci. 11 suffît 

 d'ajouter à une solution aqueuse de blanc d'œuf à 2 %. "'î millio- 

 nième de sulfate ferreux pour que le liquide ne se coagule plus, 

 même à une ebullition prolongée. A la dose du dix-millionième la 

 coagulation reparaît, de même qu'elle se produit également à la 

 dose du dix-millième. 



Si l'on emploie le liquide albumineux à 10 % de blanc d'œuf, la 

 quantité de sulfate ferreux doit être légèrement augmentée. 



Au point de vue physiologique et chimique, cette action des 

 sels sur les matières albuminoïdes présente un très grand intérêt. 



De plus, au point de vue de la bactériologie, elle permet de 

 préparer des bouillons de culture albumineux facilement stérili- 

 sables, et M. Marchai s'occupe en ce moment, à l'Institut botanique, 

 de la culture de divers microbes dans ces nouveaux liquides. 



