Tome IV, 1899. 



DES CELLULES VÉGÉTALES A LA CONCENTRATION DU MILIEU. 5o9 



Elle n'a pas lieu dans des solutions de saccharose ou de glycose où, 

 au contraire, les cellules s'enrichissent en substance amylacée. En 

 quoi consiste réellement le phénomène dont il est ici question ? 

 Nous avons tâché d'éclaircir ce problème en opérant sur des 

 cellules du parenchyme foliaire de 



c. — Stratiotes aloides. 



Transformation de l'amidon. — Dans des cellules fortement plas- 

 molysées dans des solutions de KNO^, ainsi que dans des proto- 

 plastes isolés dans ces mêmes solutions par le procédé de af 

 Klercker (73), nous avons vu les grains amylacés perdre peu à peu 

 leur forme primitive, former des masses devenant de plus en plus 

 fluides et finissant par se ditïuser. Quelque temps après, des 

 cristaux d'oxalate de calcium apparurent dans le suc cellulaire en 

 plus ou moins grande quantité. 



Les masses fluides provenant de l'amidon sont de la glycose, 

 car, au moment de leur apparition, on obtient, dans la cellule, la 

 réaction caractéristique de cette substance, alors que celle-ci fait 

 défaut dans les cellules normales. 



Selon toute probabilité, la transformation de l'amidon en glycose 

 est une étape vers la formation d'acide oxalique, et peut-être la 

 précipitation ultérieure d'oxalate de calcium a-t-elle pour but de 

 rendre inactif, au point de vue osmotique, l'excès d'acide formé. 



La dilution notable du milieu salin ou sucré provoque, elle 

 aussi, dans les cellules de Stratiotes, une précipitation de cristaux 

 d'oxalate de calcium. Nous croyons que les cristaux obtenus par 

 af Klercker (73) dans les mêmes cellules, après dilution d'une 

 solution de saccharose, sont de l'oxalate de calcium et non de la 

 saccharose, comme cet auteur l'admet. 



Après tout cela, il est bien permis de croire que si, suivant 

 Schimper (Stange) et Lesage (90, p. 673), il se produit un arrêt 

 dans la formation de l'amidon chez les plantes cultivées en milieux 

 riches en sels, c'est très probablement, comme d'ailleurs ce dernier 

 auteur l'admet sans pourtant se baser sur aucun fait expérimental, 

 que les hydrates de carbone formés lors de la décomposition de CO^ 

 sont employés à la formation de substances osmotiques. 



