Tome IV, 1899 



3 10 FR. VAN RYSSELBERGHK. — KKACnoN OSMOTIQUE 



(/. — Allium. 



Le pouvoir osmotique des cellules épidermiques des écailles du 

 bulbe varie d'après leur âge. Dans le bulbe qui vient d'être récolté, 

 ce pouvoir osmotique peut dépasser 3oo is, tandis que dans le bulbe 

 conservé jusqu'en juin, par exemple, il peut descendre jusqu'à 

 180 is. Nous attribuons ceci au fait que certaines substances inter- 

 venant dans la pression osmotique du suc disparaissent, utilisées 

 qu'elles sont par la cellule. C'est ainsi que les cellules épidermiques 

 du bulbe jeune donnent une réaction nette en présence du réactif 

 de Molisch (thymol ou a-naphtol -+- H'SO*), laquelle perd d'autant 

 plus en intensité que le bulbe avance en âge. 



Cette réaction tend à prouver l'existence, dans les cellules, 

 d'hydrates de carbone solubles, bien qu'elle puisse aussi se pro- 

 duire en présence d'autres substances, notamment les albumi- 

 noïdes(voir à ce sujet Nickel, 106, p. 32). 



Suivant A. Meyer (Bqkorny, 173, p. 23 1), en effet, V Allium 

 de même qu'un grand nombre d'autres Liliacées contiennent, à 

 défaut d'amidon, de fortes quantités de substances sucrées, en 

 grande partie réductrices, et dans Husemann (68, p. 36S) nous 

 trouvons mentionnée la saccharose parmi les corps existant dans 

 cette plante. 



Les hydrates de carbone non assimilables et solubles contenus 

 dans les bulbes de V Allium à l'état de vie ralentie sont, d'après 

 Chevastelon (il, p. 36), lévogyres et non réducteurs. II y existerait 

 une inuline spéciale, capable de fermenter en présence d'une 

 levure alcoolique et ne précipitant pas par l'eau de baryte en excès 

 ou par l'alcool. 



Dans tous les cas, nous avons obtenu, dans les cellules 

 employées, une réduction sensible de la liqueur de Fehling. 

 Nous avons aussi réussi à y déceler microchimiquement de Ja 

 saccharose. 



Dans des cellules à pouvoir osmotique normal de 3oo is et qui 

 ont acquis dans les solutions leur pouvoir osmotique définitif, les 

 réactifs de la saccharose ne donnent plus de réaction à partir d'une 



